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Como cozinhar Hams País de sal-curados

Esfregando sal sobre o exterior de um presunto para curar a carne produz presunto país, que é uma iguaria sul que se originou em Smithfield, Virginia em 1902. De acordo com o USDA, presuntos curados-sal não são devidamente preparados, mas o sal reduz o teor de água na carne, o que ajuda a evitar agentes patogénicos de se reproduzir. Portanto, por razões de segurança, você deve cozinhar um presunto curado com sal para se certificar de que você está matando qualquer bactéria preexistentes. Os dois métodos preferidos de cozinhar presunto país são frigideira e ebulição.

Coisas que você precisa

  • Todo ou metade de uma Hock de presunto cru país
  • Grande chaleira ou vaso, tal como um recipiente de cozedura sob pressão
  • Frigideira, de preferência ferro fundido
  • Xícara de café preto (opcional)

Fervida País Ham



  • Coloque o presunto Hock crua em uma panela funda e cubra com água. Situado na geladeira e deixe de molho durante 4 a 12 horas. Retire o presunto e drenar a água.

  • Cubra o presunto com água limpa e deixe de molho por mais 12 a 18 horas na geladeira, se você deseja remover ainda mais do sal do presunto.



  • Defina o presunto dessalinizada com a pele virada para baixo na panela grande. Adicionar água limpa à panela até cobrir completamente o presunto.

  • Situado na parte superior do fogão e calor em forma de alta até que a temperatura da água atinge os 190 graus Fahrenheit e está fervendo mas não a ferver.



  • Simmer, adicionando água se necessário, para manter o presunto coberta, durante 25 minutos por libra Cozinhe até que a temperatura interna mede 163 graus Fahrenheit. Retire da água e corte tão fina quanto possível com uma faca muito afiada. Sirva imediatamente.

Fried País Ham Slices

  • Fatia jarrete presunto cru país em fatias de espessura 1/4 polegada. Deixe a gordura e pele nas bordas do presunto. Pré-aqueça o frigideira sobre calor médio-alto.



  • Coloque as fatias em uma única camada em uma fritura sem untar pré-aquecido a pan-gordura no presunto irá derreter a gordura para cozinhar o presunto. Cobrir a frigideira.

  • Deixe o presunto cozinhar por aproximadamente cinco minutos, e virar. Cozinhe do outro lado por cinco minutos. Retire do fogo e sirva entre metades biscoito ou em um sanduíche feito de pão branco.

  • Fry presunto cozido país por corte em pedaços grossos 1/4 polegadas. Coloque em uma frigideira pré-aquecido em fogo médio-alto e cozinhe por um minuto em cada lado- para não queimar como você está apenas aquecendo o presunto cozido.

  • Reter a sobra presunto graxa dos fatias de presunto frito para fazer molho de olhos vermelhos para servir sobre o presunto, se desejado. Adicione 1/2 chávena de água e uma chávena de café preto para a massa lubrificante na panela e ferver em fogo médio de três a cinco minutos, ou até que fique uma tonalidade avermelhada. Sirva imediatamente com fatias de presunto fritos.

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