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Como fazer seu próprio molho de tomate e porque você deve

Desfrute de tomates durante todo o ano, processando-os em molho. Se você crescer, adquirir ou comprar tomates, tornando molho caseiro permite criar refeições satisfatórias, incluindo massas, pizzas e caçarolas. molho caseiro tem um sabor mais fresco do molho comercial e não requer conservantes. Você pode personalizar os ingredientes para se adequar ao seu próprio gosto e ajustar o tamanho de seus lotes para fazer uma refeição ou estocar sua despensa para o ano. 20 processar tomate para produzir 7 litros de molho.

Como fazer seu próprio molho de tomate e porque você deve

Coisas que você precisa

  • 20 lbs. roma ou de ameixa tomates
  • faca
  • Panela grande
  • agua
  • Tigela grande
  • Gelo
  • prato
  • Escorredor de macarrão
  • Commercial mistura do tempero (opcional)
  • 3 cebolas picadas copos (opcional)
  • 6 dentes de alho picado (opcional)
  • 1/4 copo azeite (opcional)
  • 1 colher de sopa. orégão (opcional)
  • 1/4 colher de chá. pimenta do reino (opcional)
  • 1 colher de chá. açúcar (opcional)
  • 1/8 sal copo (opcional)
  • 1 colher de chá. esmagado pimenta vermelha (opcional)
  • 1 colher de sopa. suco de limão engarrafado (opcional)
  • Colher de madeira
  • Concha
  • 7 frascos de meio litro (opcional)
  • Banho-maria ou enlatadora de pressão (opcional)
  • sacos de armazenamento de congelador (opcional)
  • extrato de tomate (opcional)
  • processador de alimentos (opcional)
  • Gaze (opcional)
Passo 1

Corte um pequeno "X" na parte inferior de cada tomate com uma faca. Isso faz com que os tomates mais fácil de descascar.
Passo 2

Aqueça uma panela grande de água para ferver.
etapa 3

Coloque os tomates em água fervente, trabalhando em lotes. Mantenha os tomates submerso por 30 segundos, logo em seguida mergulhá-los em uma tigela grande de água gelada. Definir os tomates de lado em uma bandeja enquanto você branquear os lotes restantes.
passo 4

Descasque as peles fora os tomates, puxando as abas criadas pelo "X." Cortar os tomates ao meio com a faca e raspar as sementes. Descarte qualquer suco que escorre como você raspe as sementes.
passo 5

Coloque lotes de tomates em uma peneira e agitar suavemente para remover sucos em excesso e água. Transferir os tomates do coador para uma panela grande até que todos os tomates estão no pote.
passo 6

Adicionar tempero para o pote com base em suas preferências. Você pode usar um molho de tomate mistura do tempero comercial ou personalizar seus próprios ingredientes. O "Livro Guia Blue Ball para Preservar" recomenda os seguintes temperos: cebola picada e picada refogados alho em azeite, orégano, pimenta preta, açúcar, sal e pimenta vermelha esmagada. Adicione o suco de limão engarrafado se você está enlatar seu molho.
etapa 7

Aquecer os ingredientes, mexendo sempre com uma colher de pau até que o molho levantar fervura.
passo 8

Sirva imediatamente ou preservar o molho por ladling-lo em frascos e processamento pinta em água ou uma pressão industrial de conservas fervente. Você também pode concha do molho de refrigeração em sacos de armazenamento do congelador-safe para uso futuro.

dicas avisos

  • Adicionar uma lata de extrato de tomate para o molho se ele precisa de espessamento.
  • Roma e tomates são ideais para o molho, pois formam uma textura grossa quando amassada e têm sabores robustos.
  • Para uma variação mais suave, purê de molho em um processador de alimentos depois de ter atingido uma fervura e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, coar por gaze de volta na panela e trazê-lo para ferver novamente.
  • PickYourOwn.org estima que o custo por pote de molho de tomate caseiro em cerca de 65 centavos, com base em uma receita que rende sete litros. Este preço inclui frascos de conservas. Com base nesta informação, molho caseiro proporciona poupanças significativas em comparação com molhos comerciais, que variam de preço entre US $ 2 e US $ 5 por frasco.
  • Se você adicionar carne para o molho e pretendem pode-lo, de conservas de pressão é o único método seguro.
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