Como fazer A1 Steak molho Thick & Hearty

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Dose: 6 a 8

Dificuldade: Moderado

É duro para melhorar em um clássico, mas não para recriar um. Esta versão a partir do zero de A.1. Grosso & Farto tem o fecho de correr picante e consistência do original, e a maior parte dos ingredientes - excepto goma xantana, xarope de milho e conservantes. A.1 caseiro. não tem a vida de prateleira do original engarrafada, mas com o seu sabor fresco, caseiro, você não vai querer mantê-lo colocar-se por muito tempo.

• 4 tomates médias
  
• 2 dentes de alho, descascados
  
• 1/2 cebola espanhola, cortada
  
• Azeite
• 1/2 chávena de açúcar castanho escuro
• água 1/4 copo
• 1/3 copo molho Worcestershire
  
• 1/3 copo ketchup
  
• 1/3 copo vinagre balsâmico
  
• sumo de laranja de 1/4 de copo com polpa
  
• 1/4 sultanas copo ou passas
  
• pimenta em pó 1/2 colher de chá
  
• 1/4 copo mostarda Dijon
  
• 3 a 4 moagens de pimenta preta
• Pitada de sal kosher

Aqueça o forno a 400 F. Cortar os caules e cortar os tomates ao meio transversalmente. Colher as sementes dos tomates e descartá-las.

Brasão do tomate, alho e cebola com uma fina camada de azeite e coloque-os em uma assadeira rasa. Assar os legumes até reduzida e caramelizado, cerca de 20 a 25 minutos.

Leve os legumes do forno. Descasque as peles dos tomates e descartá-las. Adicione os legumes para uma panela de fundo grosso.

corante caramelo: Misturar o açúcar mascavado e a água em uma panela separada no fogão. Cozinhar o açúcar e água sobre calor médio até que ele se castanho escuro e tem uma consistência xaroposa, cerca de 7 minutos. Definir a panela de cor de caramelo de lado.

Adicione o molho inglês, ketchup, vinagre, suco de laranja, sultanas, pimenta em pó, Dijon, pimenta e sal para a panela originais. Definir o calor para baixo a médio.

Cozinhar os ingredientes do molho durante 10 minutos, agitando ocasionalmente para evitar queimar. Puré o molho usando um misturador de imersão até ficar liso.

Cozinhar o molho durante mais 5 minutos, ou até que ele atinja a espessura desejada.

Junte 1 colher de sopa do corante caramelo e provar o molho. Se você quiser o molho um pouco mais escuro e mais doce, adicione mais corante caramelo. Ajuste o tempero a gosto com sal kosher.

Deixe o fresco molho e transferi-lo para um recipiente de armazenamento. Permitir o molho de sentar-se na geladeira por 2 a 24 horas antes serving- isso dá os sabores tempo para fundir e madura. Armazenar o molho na geladeira por até três dias em um recipiente hermético.