Como se livrar do excesso de Taste aipo em Chicken Soup

Tome uma atitude assim que o seu paladar dizer-lhe o aipo sabor está assumindo a sopa. Primeiro, use uma escumadeira para remover o máximo de aipo do pote possível. Isto não irá remover o sabor do aipo do seu caldo, mas não evitar o problema de crescer pior. Em seguida, remover uma ou duas xícaras do caldo aipo-pesado do pote - reservá-lo para outro uso - e substituí-lo com o caldo de galinha, seja caseiro ou comprado em loja. Provar a sopa, e repita a remoção e substituição técnica, se necessário. Se o caldo foi extraordinariamente rica, muitas vezes você pode usar água para a primeira substituição sem prejudicar sua sopa.

Aumentar o tamanho do seu lote é uma segunda opção. Se sua sopa está ainda numa fase inicial, adicione mais frango e cebola e vários copos de água. Voltar a panela para ferver, degustação do caldo freqüentemente quanto os novos pedaços de frango cozinheiro e emprestar seu sabor ao pote. Quando estiver satisfeito que os sabores tenham regressado ao seu equilíbrio, terminar a sopa, removendo e cortar os pedaços de frango e, em seguida, devolvê-los ao pote. Adicionar macarrão, ervas, grãos ou outros ingredientes, como solicitado na receita.

Se você não tem tempo ou ingredientes para corrigir realmente o seu problema aipo, distrair seu sabor é uma alternativa viável. Sal funciona, mas é uma opção de alto risco, porque é fácil de usar muito e criar um problema maior. As ervas são geralmente uma opção melhor, já que muitos deles vão bem com frango. Simmer um raminho de alecrim no caldo durante alguns minutos, por exemplo, em seguida, removê-lo uma vez o seu sabor Evergreen obscurece o aipo. sálvia fresca é igualmente enfático, e é um companheiro canônica para dar sabor de frango. Da mesma forma, um punhado de estragão picado dá a sopa um sabor plausivelmente Mediterrâneo. Se há ervas verdes estão disponíveis, adicione o alho em pequenos incrementos até que o aipo desaparece a partir do primeiro plano.

A melhor técnica, é claro, é simplesmente para não usar muito aipo em primeiro lugar. chefs profissionais trabalhar em proporções normais de ingredientes, observados e refinados por gerações de seus antecessores. Em mirepoix, a combinação clássica de cebolas, cenouras e aipo usadas para caldo de sabor, a proporção é muito simples. Cebolas deve fazer a metade do total, com o restante dividido igualmente entre cenouras e aipo. Demasiada aipo faz o caldo amargo, enquanto muita cenoura torna doce. Para um bom sabor sopa, usar uma libra de carne de frango para cada litro de água, e cerca de 12 onças de total de mirepoix.