Sopa vegetal caseiro com suco V8

Cubra o fundo de uma panela grande com uma fina camada de óleo de oliva. Aqueça o óleo em fogo médio até que a superfície desenvolve um brilho e você pode sentir o cheiro rico do óleo. Você também pode usar óleo de canola ou óleo vegetal, se eles são tudo que você tem na mão, embora o azeite adiciona o sabor.

Agita-se as cebolas picadas e aipo no óleo quente de modo a que eles são bem revestido. As quantidades exactas não são importantes, mas tentar ter quantidades iguais de cebola e aipo. copo de um quarto a 1/2 xícara de cada um é um bom ponto de partida para uma grande panela de sopa. Cozinhe e mexa-los até a cebola ficar translúcida e o aipo está começando a amolecer, cerca de 2 a 4 minutos.

Polvilhe alho picado na panela, agitando-a revesti-lo bem com o óleo. Quanto alho depende do gosto individual, mas um pequeno dente para cada 1 xícara de cebola e aipo combinados é uma boa orientação. Cozinhe o alho com a cebola e aipo até que esteja aquecido completamente e seu perfume perde a mordida afiada que tem quando cru.

Agita-se em 1 libra ou modo de vegetais mistos tais como brócolos, couve-flor, cenouras, abobrinha, abóbora amarela, feijão verde, ervilhas e milho. Adicione as batatas, batata doce, nabo ou nabo bem. Qualquer combinação vai funcionar, por isso não tenha medo de ser criativo.

Tempere os legumes com temperos italianos, herbes de Provence ou a sua mistura de especiarias favorito. Agita-se os vegetais de modo que eles são revestidos com temperos e completamente misturados entre si.

Despeje o suficiente V8 suco de qualquer variedade na panela para cobrir completamente os legumes com pelo menos 2 a 3 polegadas de suco extra na parte superior. Use suco V8 picante por um impulso extra. Para uma grande panela de sopa, isso pode levar dois grandes recipientes de V8, assim você pode misturar uma planície e um picante, ou quaisquer outras duas variedades.

Misture o conteúdo da panela e trazê-lo para ferver baixa. Abaixe o fogo para ferver em lume brando e tampe a panela. Cozinhe a sopa para 1 a 2 horas até que os vegetais são cozidos e os sabores se misturaram.

Adicionar macarrão cozido, cevada ou arroz- e cozidos, frango em cubos ou carne para uma sopa mais substanciosas, se quiser. Corrigir o tempero a gosto e sirva com pão de milho quente e uma batata frita, salada verde para uma refeição completa.