O que é o caldo de galinha?

A palavra bouillon vem do verbo francês, bouillir, que significa "a ferver". A referência vem de como caldo de galinha é feita, por fervendo uma combinação de frango, legumes, especiarias e água em lume brando até que o líquido condensa em um caldo saboroso. Bouillon é a palavra francesa para caldo, e eles são a mesma coisa. Em contraste, um estoque geralmente tem menos aromatizantes e sem adição de sal. Não há uma receita para o caldo de carne e muitos cozinheiros simplesmente usar ossos de galinha e uma combinação de restos vegetais e especiarias para fazer seu caldo de carne.

Bouillon é usado principalmente como um caldo começando para a sopa, mas você também pode usá-lo para arroz sabor e massas, ou como base para molhos.

Além de frango, você também pode fazer caldo de carne, peixe, carne de porco, vitela e legumes, e cada um tem seus usos específicos. Eles são todos feitos da mesma maneira - a única qualificação, como o que faz um caldo de carne é que ele continua a ser um caldo claro.

caldos desidratados pode ser tanto em cubos ou em granulado. Eles são baratos e podem ser armazenados durante vários anos. Secou-se caldo de carne de galinha contém geralmente produtos de carne, legumes e especiarias, mas tende a ter um conteúdo de sódio de alta e muitas vezes tem de glutamato monossódico como um intensificador de sabor. Olhe para baixo teor de sódio ou variedades MSG-livres, se essa é a sua preferência.

Para fazer um caldo de galinha simples, refogue uma cebola picada em um pouco de gordura ou óleo em uma panela grande ou panela. Coloque os ossos e restos de um frango na panela, junto com cenouras inteiras ou grandes cubos, batatas, nabos ou outros vegetais de raiz. Adicionar uma cabeça de alho, sal, pimenta e uma erva de sua escolha, quer secas ou frescas. Despeje água na panela até cobrir tudo. Levar o conteúdo a uma fervura baixo e cobrir o pote. Ferver durante pelo menos uma hora. Quanto mais tempo os cozinheiros de caldo de carne, o mais forte o seu sabor. Coe a carne e os vegetais, e use o caldo sempre caldo é chamado para em receitas. Bouillon congela bem, e você pode congelá-lo em formas de gelo para ter pequenas quantidades na mão.