Tipos de Limpar Soup

Bouillon é a palavra francesa para caldo ou estoque e muitas vezes as três palavras são usadas indistintamente. Bouillon veio significar uma sopa que tem a gordura removida, clarificação do caldo, em seguida, deslizando e forçando o líquido, resultando numa sopa claro. Para sabor a sopa claro, ervas, especiarias e outros temperos são adicionados, bem como vinho e cebolas em cubos e cenouras.

Estoque é preparado de forma diferente desde a preparação da maioria dos tipos de sopas claras. Ações é o líquido feito a partir de vegetais, carne ou peixe que lentamente cozinhar juntos. O estoque fervente extrai os sumos saborosos. Quando o líquido é usado como um ingrediente que é referido como estoque. Quando ele é ensinado como uma sopa, que é referido como um caldo, segundo o site da Gomestic.

Consomê é um tipo diferente de sopa clara, porque o líquido é fervido para baixo até que seja reduzido pela metade. Isto é feito para intensificar o sabor. Consomê começa com caldo de carne ou caldo feito de aves ou carne. Quando o líquido é reduzida ainda mais, torna-se um gel quando refrigeradas, especialmente se for preparado sem osso. Consomê é uma sopa clara que pode ser comido frio ou quente. Quando gelatinoso e servido frio, consomê é muitas vezes comido como um aperitivo. Quando servido quentes, outros ingredientes como legumes, arroz e massas são muitas vezes adicionados.

Consomê dupla é extremamente rica tipo de sopa clara. A extracção de sabor é feita duas vezes utilizando o dobro da quantidade de carne e de outros ingredientes. Se aromatizado com um licor ou vinho fortificado, o líquido é adicionado imediatamente antes da dupla consomê é servido.

Essências são caldos derivados de consommés, com aromas adicionados especiais que surgem a partir de uma variedade de extractos. Isto inclui ervas saborosos e plantas, legumes, cogumelos, erva-doce, trufa, tomate, aspargos ou extrato de estragão, de acordo com o site da Universidade de Alimentos.