Como cozinhar frango em caldo de galinha

Receitas diferentes, por vezes, exigem diferentes variações de ebulição, mesmo quando se fala sobre o mesmo prato - rolling ferver, ferver e cozinhe são freqüentemente usados ​​alternadamente. Mas você só precisa importar cerca de dois tipos quando cozinhar frango: rolando cozinhas, onde as bolhas caldo vigorosamente - como quando cozinhar a massa - e fervendo, ou quando o caldo de mal bolhas. Fervendo lhe permite avaliar o nível de caldo durante o cozimento e roçar a superfície conforme necessário, e usa menos energia - no geral é uma técnica mais eficiente do que a ferver. Mas você precisa para trazer o caldo a ferver depois de adicionar o frango por isso assim que começa purgar impurezas mais rapidamente possível. Portanto, como regra geral, ferver primeiro, deixe cozinhar mais tarde.

Você pode usar caldo de galinha ou caldo de galinha alternadamente em quase todas as instâncias. A única diferença entre os dois é o tempero - caldos normalmente têm sal Considerando que as reservas não. Se você Unseasoned estoque em vez de caldo de carne, simplesmente tempere a gosto com sal antes de adicionar o frango. Se você estiver usando caldo, não adicione sal - é assim tão simples. Mas se você tem uma escolha entre o estoque ou caldo, sempre ir com estoque. líquidos de cozinha Unseasoned dar-lhe mais controle sobre a salinidade do prato.

Você encontra várias unidades populacionais livre de sódio no supermercado, mas você pode fazer isso em casa: Simmer algumas libras de ossos de galinha e mirepoix - uma mistura de cebola picada, cenouras e aipo - em água suficiente para cobrir por um par de horas, e estirpe.

Não saia de sua maneira de usar pele-on peitos de frango quando ferver. A pele mínimo sobre o peito só acrescenta sabor quando é frito, ea menos que você desfrutar da sua consistência de borracha, você é melhor fora de comprar sem pele - a não ser pele-on seios estão à venda, caso em que comprar aqueles e salvar a pele de outra usar. Se você está em vez de ebulição um frango inteiro para a sopa, deixar a pele em e descartá-lo após o cozimento - é adiciona um monte de sabor ao caldo já saboroso.

Adicione o frango inteiro ou frango seios para uma panela e cubra com o caldo de galinha frio ou estoque. Adicionar um punhado de legumes - talvez 1/2 xícara por mama ou 4 copos por frango inteiro - e trazer o caldo a ferver. Ferver a galinha por 3 ou 4 minutos, utilizando uma colher para colher fora da espuma e impurezas que recolher sobre os lados da panela. Em seguida, baixar a temperatura até que o caldo de carne mal bolhas, e cozinhar até os seios e, se for o caso, as coxas, atingir 165 F.

Depois de ferver peitos de frango, cortá-los e servir, ou deixá-los esfriar por um minuto e destrui-los para saladas, sanduíches ou bolinhos - o que você quiser. Para fazer sopa de frango, retire o frango do caldo. Coe o caldo através de um peneira para um vaso. Cozinhe o macarrão e legumes no caldo, adicione frango desfiado e tempere a gosto.