Como Ferva a carcaça for Soup?

Retire todos os pedaços grandes de carne da carcaça e retirá-las.

Quebrar a carcaça em pedaços menores e transferir para panela grande estoque. Adicionar vegetais picados grosseiramente como cenoura, aipo, cebola, alho-poró, cogumelos e alho para o pote. Atire em alguns ramos de ervas como tomilho, alecrim, salsa ou folhas de louro para dar sabor complexo.

Pour água fria o suficiente no vaso para cobrir a carcaça e os legumes por 1 polegada.

Levar o líquido a ferver em fogo alto, em seguida, reduzir a ferver.

Escumar qualquer escória espumosa que sobe para a superfície, durante os primeiros 30 minutos de cozedura. Esta escória simplesmente gordura e removê-lo evita que o estoque de tornar-se nublado.

Permitir que o caldo a ferver, coberto, durante aproximadamente 4 horas. Você pode cozinhar o caldo por menos tempo se você estiver com pressa, mas não vai ser tão saboroso.

Coe o caldo e descarta a carcaça e legumes.

Permitir que o caldo esfriar completamente na geladeira. Uma vez que o caldo esfriar, tira-se qualquer gordura que se instala no topo.

Vire o caldo em uma sopa, combinando-o com legumes e carne cozida. Você pode usar a sobra de carne da carcaça, ou cozinhar a carne extra se não há o suficiente. Cozinhe legumes picados como cenoura, aipo e cebola no caldo até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Adicione a carne cozida na panela até que seja apenas aquecido completamente. Para um prato mais recheio, servir a sopa com macarrão ou arroz cozido.