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Como posso fazer um caldo à base de vegetais para a sopa?

Deliciosamente delicado, fresco e vibrante, um caldo bem-feito é compatível com os principais ingredientes da sopa de legumes com um gosto que é quase imperceptível. caldos vegetais dar-lhe um monte de sala de cotovelo quando se trata de criatividade também. Apesar dos gostos complexos que podem ser criados por camadas de sabor sobre o sabor dos legumes ambos saudáveis ​​e leves, não há nada complicado sobre como fazer um caldo. Contanto que você escolher ingredientes que fluem com a forma como você quer a sopa a gosto, e manter os sabores equilibrado na boca, você não pode dar errado.



Conteúdo

  • Dicas avisos

    • Coisas que você precisa

    • Cenouras
    • cebolas
    • Aipo
    • Tábua de cortar
    • Faca de cozinha
    • Maconha
    • especiarias aromáticas
    • Ervas
    • Gaze
    • fio de cozinha
    • Legumes
    • Água fria
    • Colher
    • Peneira ou crivo


    • Pique grosseiramente o mirepoix, que é sempre 2 partes cebola para 1 parte cada cenouras e aipo, em uma tábua de cortar com uma faca de cozinha e adicioná-lo a uma panela de fundo grosso. sabores Mirepoix e suporta quase todas as ações, caldo de carne, molho, sopa e cozido. Você pode usar tanto mirepoix como você gosta, mas seguem uma proporção de um copo de mirepoix por meia xícara de água.

    • Coloque as especiarias e ervas aromáticas que você quer sabor do estoque com em uma grande praça de gaze e amarrá-lo em conjunto com um pedaço de fio de cozinha para fazer um saco saquinho. Um saco saquinho, ou sachet d`epices, geralmente contém alguns pimenta preta, raminhos de tomilho, salsa caules e uma folha de louro, mas você pode adicionar qualquer especiarias inteiras que você gosta.



    • Adicionar quantidades iguais de quaisquer outros vegetais que você quer sabor do caldo com o pote. Parsnips, alho-poró, cogumelos, erva-doce e tomate todos têm um lugar no caldo de legumes.



    • Adicionar meio copo de água fria por copo de mirepoix, e colocar a panela sobre o fogão mais elevado calor. Aqueça o caldo até que ela só começa a borbulhar em torno das bordas e transformar o calor para baixo para médio-alto. Se deixar o caldo de legumes vir a ferver fica nublado.

    • Simmer o caldo de cerca de trinta minutos, agitando ocasionalmente com uma colher, e sabor. Você pode ferver e concentrar o caldo contanto que você quiser, mas vegetais começam a quebrar após cerca de trinta a quarenta minutos e obscurecer o estoque.

    dicas avisos

    • O tamanho que você cortar os legumes para o estoque não importa tanto quanto cortar todos eles mais ou menos o mesmo tamanho.
    • Você pode refogue a mirepoix em um pouco de azeite antes de adicionar outros vegetais se você quiser um estoque mais escura com um sabor mais ousadas.
    • Faça o caldo de legumes usando o principal vegetal que você vai usar na sopa. Por exemplo, se você está fazendo um flã sopa, usar mais algumas parsnips no caldo do que faria normalmente.
    • Se você quer um caldo de legumes mais forte, despeje o estoque de volta no pote depois forçando os legumes fora dele. Continue fervendo e reduzindo o caldo para a concentração que você deseja.
    • Salve suas guarnições vegetais e usá-los no mesmo dia para o caldo.
    • Não temporada o caldo com sal. Você tem mais controle sobre salinidade da sopa se você começar com caldo de legumes sem sal.
    • Qualquer vegetal no brassica, ou repolho, família, vai dar o estoque que familiar "repolho" odor.
    • vegetais de folhas verdes transformar o caldo de uma cor monótono, verde. vegetais ricos em amido, como batatas, Nuvem o caldo.
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