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Como Ferva Pés de frango

Cozinheiros do passado não gosta de perder qualquer parte do frango, o que resultou em encontrar usos para os fígados de frango, coração e moela. pés de galinha foram usados ​​para fazer um rico, amarelo-matizado caldo de galinha que tinha um sabor de frango mais profundo do que o caldo feito de carne branca ou escura. A gelatina nos pés de galinha também deu o caldo mais corpo. Usando pés de galinha para caldo caiu em desgraça ao longo do tempo, mas há muitos cozinheiros hoje que ainda juram por pés de galinha para um caldo saboroso.

Coisas que você precisa

  • 1 libra pés de galinha, limpa e declawed
  • 2 costelas aipo, picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 colher de chá. sal
  • panela com tampa
  • Água para cobrir


  • Coloque os pés de galinha em uma panela grande ou um forno holandês, juntamente com o aipo, cebola, alho e sal.

  • Adicionar água à panela para cobrir o frango e legumes.



  • Traga a panela para ferver. Abaixe o fogo, coloque a tampa na panela e deixe cozinhar os pés de galinha por uma hora e meia.



  • Quando o frango estiver pronto, retire a panela do fogo. Deixe esfriar um pouco.

  • Esticar os pés e vegetais de frango para fora do caldo. Coloque o caldo em um recipiente de alimentos seguros e leve à geladeira. Utilize este caldo como uma base para a sopa de galinha.

dicas avisos

  • Esperar que o caldo de galinha a gel quando refrigerado. Ele irá derreter quando reaquecido.
  • Quando o caldo estiver refrigerado, a gordura vai subir à superfície e será fácil de remover antes de usar o caldo.
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