Como Ferva Pés de frango
Cozinheiros do passado não gosta de perder qualquer parte do frango, o que resultou em encontrar usos para os fígados de frango, coração e moela. pés de galinha foram usados para fazer um rico, amarelo-matizado caldo de galinha que tinha um sabor de frango mais profundo do que o caldo feito de carne branca ou escura. A gelatina nos pés de galinha também deu o caldo mais corpo. Usando pés de galinha para caldo caiu em desgraça ao longo do tempo, mas há muitos cozinheiros hoje que ainda juram por pés de galinha para um caldo saboroso.