Qual é a diferença entre Polenta e farinha de milho?

Farinha de milho é um ingrediente comumente usado no cozimento. Essencialmente, é uma matéria-prima equivalente a farinha. Feita de grãos secos e moídos de milho, farinha de milho é utilizado para fazer tortilhas de milho, pão de milho, johnnycakes (ou hoecakes), tamales e pode ser uma parte de muitas outras receitas. Farinha de milho vem em diversas variedades diferentes. Encontra-se disponível fino ou grosso, branco ou amarelo, e pode ser enriquecido e degerminado, ou não enriquecido com o germe intacta. farinha de milho não enriquecido é mais elevado em fibra e é normalmente rotulado como farinha de milho "pedra-terreno". Muito raramente, azul farinha de milho, que dizem ser mais doce e terna, também está disponível em algumas lojas de alimentos especiais e cooperativas.

Quando vendidos em embalagens ou tubos no supermercado, polenta pode olhar apenas como farinha de milho. Na verdade, polenta é um produto alimentar feita de farinha de milho. A parte tradicional da cozinha italiana, polenta é comumente feita através da mistura grossa de farinha de milho, amarelo com água e talvez uma pitada de sal fervente. (Ver Referências 2) polenta tradicional é cozido até engrossar e quase se solidifica. A polenta cozida é formado em um log e cortado como o pão.

Outras receitas de polenta são mais ricos, pedindo leite, estoque e manteiga para dar sabor ao prato. Este polenta cremosa de sabor é cozido e servido mais como um mingau ou pudim.

Polenta é muito semelhante a outros pratos feitos com farinha de milho. Coletivamente, pratos feitos principalmente fora de farinha de milho e água são referidos como "papa de fubá". Além polenta estes alimentos incluem grãos, canjica e pudim apressado.