molhos básicos são a base para muitas receitas, e aprender a fazê-los é uma importante habilidade culinária. Depois de dominar os molhos básicos, você pode variar os ingredientes e criar muitos molhos distintos para trazer o melhor em quase qualquer receita.
Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo baixo.
Adicione a cebola eo alho e cozinhe até ficar quase macio, mexendo sempre.
Adicione o extrato de tomate e cozinhe, continuando a mexer de vez em quando, por dois minutos.
Encha a pasta de tomate lata cerca de metade cheio com água e adicioná-lo à mistura. Encha a lata para o topo, para um molho mais fino.
Esmagar os tomates enlatados e adicioná-los à mistura. Trazê-lo para uma fervura, mexendo sempre.
Adicione sal e pimenta a gosto.
calor mais baixo e permitir que a mistura ferver durante 25 a 30 minutos.
Misturar todos os ingredientes, excepto manteiga com um misturador, misturador ou batedeira.
Cozinhe a mistura em uma panela em fogo baixo.
Agita-se a mistura até ficar espesso constantemente.
Temperar a mistura com sal e pimenta.
Bater as gemas de ovos e sumo de limão em banho-maria até a mistura engrossar e é aproximadamente o dobro do volume.
Adicione água para o fundo da caldeira dobro e aquecê-lo para ferver. Continuar a bater a mistura em banho-maria. Cozinhe de forma gradual, e não deixe que os ovos para ficar demasiado quente, ou eles vão embaralhar.
Verter a manteiga derretida na mistura muito lentamente, mexendo até que a mistura é novamente dobrada em volume.
Remover mistura do calor e bata em sal e pimenta de Caiena.
Mantenha o molho holandês aquecida e coberta, até que esteja pronto para uso.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e trazê-lo para ferver.
Arrefece-se a mistura, em seguida, colocar no frigorífico.
Use mistura conforme necessário. Receita faz cerca de 2 pt. de molho castanho.
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