Como extrair Manteiga de Cacau

A manteiga de cacau, uma gordura cremoso extraído de sementes de cacau, é adicionado a uma vasta gama de alimentos, cosméticos e de chocolate. sementes de cacau, no entanto, são difíceis de processar de forma eficaz sem equipamento de nível profissional. O processo de extração difícil muitas vezes aumenta o preço de produtos que incluem manteiga de cacau. No entanto, a manteiga de cacau continua a ser atraente para aqueles que amam a sua textura cremosa, aroma desejável e sabor distinto.

Coisas que você precisa

grãos de cacau (sementes)
Água limpa
recipiente de aquecimento
recipiente de arrefecimento
Ventilador
Forno
torrador de café
Fogão
filtro prensa força industrial
Martelo
Café ou especiarias moedor
Termômetro

Limpe a quantidade de feijão que você deseja extrair a manteiga de com água limpa e fria. Isto irá remover resíduo indesejado a partir dos grãos, bem como quaisquer grãos imaturos ou deformados antes do processamento.
Aquecer os grãos até uma temperatura em qualquer lugar entre 280 e 320 graus F durante 5 a 8 minutos. Usando um torrador é preferível um forno, como os cascos são inflamáveis.
Arrefecer os grãos com ar fresco por um período entre 3 a 7 minutos e a uma temperatura de aproximadamente 90 graus F. Em seguida, divide os feijões em grupos por tamanho.
Fraturar os cascos em cada um dos grupos divididos de feijão, colocando-os sob a força centrífuga. Spin-los rápido o suficiente para fraturar os cascos exteriores, você pode alternadamente esmagar os cascos exteriores com um martelo. Aquecer as porções interior, uma vez livre dos cascos exteriores, a uma temperatura de 200 graus F.
Moer as porções internas aquecidas para extrair a manteiga de cacau com um moinho de café (ou especiarias). Pressione a manteiga de cacau por meio de um filtro prensa industrial da força para obter a manteiga refinada.

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