Conhaque é aguardente vínica branca e envelhecido em barris de carvalho para, pelo menos, dois anos. VSOP é uma designação Cognac que significa "pálido idade muito superior." Ele certifica o Cognac tem envelhecido por pelo menos quatro anos.
garrafas de conhaque transportar os rótulos VS, VSOP e XO para indicar quanto tempo o Cognac envelheceu. VS Cognac é de pelo menos dois anos de idade. VSOP Cognac é de pelo menos quatro anos de idade. O rótulo XO é reservado para Cognac que envelheceu durante seis anos ou mais.
Conhaque, à medida que envelhece, extrai substâncias a partir do seu tambor de carvalho conhecido como "extractos secos." Estes emprestam sabores sutis e escurecer o Cognac. Normalmente, quanto mais velho o Cognac, mais profunda a cor.
Rancio é, um gosto amargo sutil, que conhecedores Cognac prêmio. Leva 15 a 25 anos de envelhecimento para se desenvolver. Enquanto VSOP Cognac não exibe rancio, é mais acessível do que o seu homólogo XO. A XO menor pode custar US $ 80, enquanto uma boa VSOP pode executar cerca de US $ 40.
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