Como cozinhar com Cognac

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Uma maneira de cozinhar com conhaque é por flambéing sua comida com ele. Flambé, o que significa `inflamado` em francês, é uma técnica pela qual o licor é adicionado a uma panela quente, fazendo com que o álcool para inflamar. Chefs tipicamente flambé apenas como seu prato é terminar de cozinhar para que os açúcares no álcool não queimar (a chama é causada pelo álcool e desaparece em poucos segundos). Isso é muitas vezes feito com carne vermelha, mas pode ser útil na preparação de outros alimentos também. Qualquer prato que é cozido a alta temperatura no fogão-top pode ser flambed incluindo crepes, mariscos e bifes.

Quando flambéing com conhaque, garantir que nada inflamável está perto da panela e que o ventilador acima seu fogão está ligado à alta.

Quando o prato está quase terminado cozinhar e a panela estiver quente, adicione uma colher de sopa de conhaque para a panela e passo para trás. A chama vai pegar imediatamente e sua comida vai flamejar durante vários segundos. Não continue a cozinhar a alta temperatura uma vez a chama diminui, como os açúcares no álcool vai rapidamente começar a caramelizar e queimar.

molhos salgados muitas vezes incluem bebidas alcoólicas, como conhaque ou conhaque. Estes molhos pode ser criado após flambéing ou sem utilizar essa técnica.

Para criar um molho após flambéing com conhaque, basta adicionar outro líquido para a panela e aqueça, mexendo com um batedor de arame. As possibilidades são infinitas, mas tente adicionar uma meia-litro de creme de leite após flambéing carne vermelha - o molho resultante será rica, doce e salgado.

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Algumas receitas utilizam conhaque em molhos sem flambéing. Este tipo de molho irá sempre ser preparados pelo calor baixo a médio, porque temperaturas elevadas fará com que o álcool no conhaque para inflamar. Por exemplo, tente refogar cebolas e bacon na manteiga, adicionando a salsa, e terminando com uma pitada de conhaque. O resultado é um delicioso molho de frutos do mar.

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Por último, conhaque também pode ser usado em pratos doces. Mais uma vez, conhaque e creme são uma combinação perfeita. Tente adicionar conhaque para mousse de chocolate ou chantilly para um prato ainda mais decadente.