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Como fazer vinho da baga de sabugueiro

plantas de sabugueiro são arbustos ou pequenas árvores do gênero Sambucus. Existem até 30 espécies, mas o vinho é feito geralmente a partir do Elder Blackberry (Sambucus melanocarpa) ou o Red-berried Elder (Sambucus racemosa.) vinho da baga de sabugueiro é um dos poucos vinhos de fruta que realmente se assemelha vinho feito de uvas. Os passos seguintes irão mostrar como fazer o vinho de sabugueiro.

Coisas que você precisa

  • 3 lbs sabugueiro maduras
  • 2 libras de açúcar fino
  • 3 1/2 qts água
  • mistura de ácido 2 colheres de chá
  • Uma colher de chá de fermento nutriente
  • 1/2 colher de chá de enzima péctico
  • 1 comprimido esmagado Campden
  • fermento de vinho Montrachet

  • Lave as sabugueiro e remova os caules, rejeitando os inadequados. Ferva a água e misture o açúcar até que se dissolva. Coloque as frutas em um saco esforço nylon, amarrá-lo e colocá-lo no primeiro recipiente.



  • Amasse as elderberries enquanto vestindo luvas de borracha esterilizados. Despeje a água com açúcar fervente sobre eles e tampa. Quando esta mistura tiver arrefecido a uma temperatura morna, adicionar a mistura de ido, esmagado Campden comprimido e nutrientes de levedura.

  • Cobrir o recipiente primário e esperar durante 12 horas. Agita-se a enzima em substâncias pécticas, cobrir o recipiente primário mais uma vez e esperar mais 12 horas antes da adição da levedura.



  • Agita-se diariamente durante 14 dias e suavemente espremer o saco, enquanto o uso de luvas estéreis, recobrindo o recipiente de cada vez. Drip drenar os elderberries sem apertar e adicione o suco para o recipiente primário. Cremalheira o vinho para um segundo recipiente e se encaixam uma câmara de vácuo.



  • Armazenar em um local escuro e fermentar durante dois meses. Cremalheira o vinho de novo, encher e montar novamente a câmara. Repita este passo mais duas vezes.

  • Estabilizar o vinho e esperar por 10 dias. Cremalheira o vinho novamente, adoçar a gosto e verter em garrafas. Armazenar os recipientes em um local escuro por um ano.

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