Três tipos de classificações café torrado

No processo de torrefação, como o feijão aquecer, haverá um estalo ou popping. Este som é descrito como sendo semelhante ao de pipoca, embora apenas um pouco silenciado em comparação, e é chamado de primeira rachadura por torrefadores. Quando essa fase estiver concluída, o que significa que todo o popping sons parar, você tenha atingido o ponto de torra de um assado cidade. A cor é uma luz para castanho médio, e a superfície do feijão terá tipicamente veios preto fraco. Muitos dos cafés latino-americanos são bem complementados por este assado.

Este assado, às vezes chamado continental e, por vezes referido como uma luz assado francês, é mais escura do que um assado cidade. O tempo de assar é um pouco mais longo, com duração além da primeira crack e para a segunda fase de crack. Os sons associados com a segunda fenda não são tão altos como os da primeira fenda, porque é representativo de um processo diferente que ocorre dentro do feijão. Durante a segunda crack, o calor é agir de acordo com a celulose do feijão, em vez do som da expansão de grãos de café, que é o primeiro crack é.

Este é o assado mais escuro normalmente encontrados no mercado. É o assado mais complicado de acertar, porque depois de segunda crack, o feijão escurecer rapidamente e é muito fácil acabar com uma bebida amarga, queimado-degustação. No entanto, com paciência e diligência, o tempo de um assado francês pode ser aprendida e um delicioso café criado. Em um assado francês, enquanto o sabor do feijão é importante, não é no centro do palco. A habilidade do torrador em alcançar apenas o ponto de torra direita é a característica mais proeminente.