Como limpar um peixe otário

Limpar uma área para limpar seu peixe otário e colocar para baixo jornal para pegar todas as escalas ou outras partes do peixe. O jornal pode ser embrulhado com os materiais dentro e jogado fora depois de fácil limpeza. Lave bem o peixe para remover qualquer excesso slime- isso faz com que os peixes mais fácil de manusear quando a escala.

Dimensionar o peixe, mas deixam a pele com uma borda de faca maçante ou com um raspador de peixe. Segure a cauda com firmeza e escala até que todos sejam removed- executar a faca ou raspador através da superfície do peixe a partir da cauda para a cabeça. Segundo o site Bayou Bill sobre a limpeza, preservando e cozinhar otários, os filetes devem ser raspado na direção oposta de escalas em ambos os lados do corpo "deixando os ossos da coluna vertebral ligados à cabeça."

Lavar o peixe depois de um lado foi escalado antes de escalar do outro lado. Use frio, água corrente da torneira para lavar os filetes e deixe-os secar. Coloque cada filé em um lado da pele tábua de corte para baixo e começar a fazer transversalmente corta cerca de 1/8 polegada de distância para cobrir todo o lado do filé. Os cortes devem ser feitos quase para a pele, mas não deve ser totalmente cortada Ao longo de toda a pele vai manter os filetes de cair aos pedaços.

Coloque a carne do lado do corte filetes-se em uma assadeira e utilizar grandes quantidades de sal e pimenta ou a gosto. Colocar cada filete em um saco de plástico que fecha, preenchido com uma mistura 50-50 de farinha e "finamente rolou crackers." Agite filetes em tal uso sacos- gordura de cozinha quente para cozinhar os filetes de dois ou três de cada vez. Consulte a seção Recursos para obter mais informações sobre culinária otários.