Carafes Vs. decantadores

Com o envelhecimento do vinho, os sedimentos podem formar. Nos vinhos tintos, pequenas partículas se formam quando pigmentos de cor e taninos ligação uns com os outros. Por causa do menor número de pigmentos de cor e menos taninos, os vinhos brancos não formar quantidades apreciáveis ​​de sedimentos. Enquanto não é prejudicial, sedimentos pode obscurecer a cor de vinho, criar um sabor amargo e causar uma boca corajoso sentir. Por esta razão, decantar todos vinho tinto, vintages especialmente os mais velhos.

Expondo vinho ao oxigénio realiza duas funções importantes: oxidação e evaporação. Ambos os processos ajudar a completar os sabores do vinho e criar um corpo mais suave, o que é geralmente mais agradável ao paladar. vinhos ainda mais leve branco e blush beneficiar permitindo que alguns dos compostos mais duros - como o etanol - para evaporar antes de beber. Verter vinho de uma garrafa para garrafa ou jarro expõe a mais oxigénio no entanto, destinam-se a decantadores "redemoinho" o vinho sobre a forma, aumentando o contato do vinho com o oxigênio. Use uma garrafa de porto e vinho tinto para pegar mais sedimentos e criar mais de aeração e uma garrafa de vinho branco ou rosa.

O vinho pode ser decantado - vertida de um recipiente para outro - em uma garrafa ou uma garrafa. Ambos estão em forma para ajudar a filtrar sedimentos e ambos normalmente segurar uma garrafa de vinho ou mais. Decantadores muitas vezes têm maiores bacias nas suas bases, permitindo que o vinho ter mais contacto com o oxigénio. Decantadores também têm ampla "ombros" e um estreito pescoço para ajudar sedimentos captura que pode ter escapado do primeiro derrame. Garrafas são geralmente mais altos e mais estreito para vinho vertida para uma garrafa não tem tanto espaço para se misturar com o oxigénio. Muitas garrafas mostram medidas exatas, como uma meia-litro ou litro, e são usados ​​para servir vinho em bares e restaurantes.

Porque o gozo de vinhos inclui beleza visual da bebida, o vinho é muitas vezes decantado em garrafas de vidro ou de cristal para refletir as cores ricas. Enquanto decantadores e garrafas vêm em muitos estilos, incluindo vidro e cerâmica, garrafas de cristal de chumbo têm sido usados ​​para decantar o vinho há séculos. No entanto, os resultados da pesquisa realizada em 1991 e publicado em "The Lancet" encontrado que parte do chumbo pode ser lixiviado para o líquido, se for armazenado em garrafas de cristal por longos períodos de tempo. A ingestão de chumbo pode ser perigoso, especialmente ao nascer. Mesmo que muitas garrafas vêm com uma rolha, use garrafas de cristal de chumbo para servir, e não armazenar, vinho ou outras bebidas alcoólicas.