Pode Mayo Última unrefrigerated após a ser aberto?

fabricantes de maionese deve seguir rigorosos requisitos de segurança. Mais importante ainda, maionese comercial contém ingredientes muito ácidos tais como o vinagre e sumo de limão, que criam um ambiente hostil para o crescimento de bactérias. Além disso, os ovos utilizados em maionese comercial são pasteurizados, um processo que utiliza o calor para matar bactérias e vírus.

O Departamento de Saúde e Serviços Humanos website segurança alimentar EUA relata que a maionese é seguro à temperatura ambiente durante um curto período de tempo, mas a maionese deve ser descartado se for deixada a temperaturas de 50 graus Fahrenheit durante mais de oito horas. A refrigeração rápida assegura que maionese mantém a sua textura e sabor. A Extensão Programa de Educação Nutricional da Universidade de Wisconsin relata que um frasco aberto, refrigerado de maionese mantém a sua qualidade por até seis meses, desde que a geladeira esfria a uma temperatura de armazenamento de alimentos seguros entre 32 e 40 F.

Todos maionese não é igual criado, e maionese caseira nunca deve permanecer à temperatura ambiente por qualquer período de tempo. Ao contrário de maionese comercial, maionese caseira é normalmente feita com ovos crus, que não são pasteurizados. ovos não pasteurizados são por vezes contaminada por salmonela, uma bactéria perigosa que causa sintomas como cólicas abdominais e diarreia. Salmonella é especialmente perigoso para crianças, os idosos, mulheres grávidas e pessoas com o sistema imunológico enfraquecido. maionese caseira nem sempre contêm suco de limão high-ácido o suficiente ou vinagre para matar bactérias nocivas.

Embora maionese é seguro comer, acrescentando maionese para outros alimentos não protege os alimentos de desenvolver bactérias perigosas. Por exemplo, salada de batata feita com maionese e ovos nunca deve ser deixado à temperatura ambiente durante mais de duas horas, e não mais do que uma hora num dia quente. O mesmo é válido para os alimentos que contêm carne ou produtos lácteos, que se desenvolvem bactérias rapidamente a temperaturas entre 40 e 140 F. Como medida de precaução, manter tigelas de salada que contêm maionese e outros ingredientes em gelo.