Um substituto para ovos em Chicken Parmesan

Em qualquer receita que pede breading carne, o ovo age como uma cola para manter a farinha de rosca sobre o frango. Você pode omitir o ovo inteiramente sem substituindo outra coisa, mas será quase impossível obter uma espessa camada de pão ralado sem dar-lhes algo para furar. Este é OK em uma pitada - ou quando uma crosta luz é tudo que você quer - mas para Parmesão frango clássico, mais espessa cobertura com pão ralado é ideal para apanhar banhos de molho de tomate.

Para cada ovo grande a sua receita pede, substituir cerca de 1/4 xícara de óleo ou manteiga derretida. Enquanto a manteiga derretida e óleo não são tão viscoso como ovo e não pode pegar o máximo de cobertura com pão ralado, tanto manteiga e óleo - óleo especialmente de oliva - são mais saborosos do que ovo e irá adicionar profundidade ao seu revestimento. Levemente a farinha o frango primeiro, como faria com qualquer procedimento breading padrão, de modo que mais manteiga ou óleo vai ficar com o frango.

Maionese ou iogurte contribuir com a mesma viscosidade - a viscosidade ou - como ovos, o que é necessário para pegar uma espessa camada de pão ralado. Substituir cerca de 1/4 xícara de maionese ou iogurte natural para cada de ovo qualquer tipo de iogurte sem sabor vai funcionar, se cheia de gordura ou sem gordura, regular ou grego. Revestir o frango em uma ainda, fina camada de maionese ou iogurte para evitar que o breading de cair mais tarde. Para adicionar ainda mais sabor, tempere a maionese ou iogurte antes de aplicá-lo para o frango.

Soro de leite coalhado serve como a cola para o pão ralado e, como um amaciador de para a galinha. Na verdade, você pode marinar seus pedaços de frango em leitelho por tanto tempo quanto oito horas na geladeira, então pule a etapa flouring e ir direto para a farinha de rosca. Adicionar sabor extra para a marinada leitelho com alho, tempero italiano, sal e pimenta.