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Substitutos para ovos quando Breading

Os ovos são a cola para pão ralado no processo de cobertura com pão ralado. Eles são levados em conjunto para formar um líquido amarelo espumoso, no qual não cozido frango, varas de abobrinha ou uma miríade de outros alimentos à espera de ser pan ou frito são mergulhados. No entanto, se você está preparando comida para aqueles com uma dieta livre de ovo ou você descobriu que você está fora de ovos, você pode usar uma variedade de substitutos que fornecem resultados semelhantes para breading.

Leite



  • O leite é muitas vezes combinada com ovos como parte da solução de imersão durante o processo de cobertura com pão ralado. No entanto, ele também pode ser usado sozinho para criar a textura semelhante à cola ao qual são aplicadas as migalhas. Substituir numa proporção de leite 2 colheres de sopa por cada ovo. Refrigerar os alimentos à milanesa por uma hora antes de cozinhar para ajudar a vara breading à base de leite para a comida.

Manteiga derretida



  • O teor de óleo e água na manteiga torná-lo um substituto principal para ovos em breading. Ele também adiciona o sabor extra para o próprio prato, criando um sabor rico que os ovos normalmente não fornecem. No entanto, a manteiga derretida também irá aumentar o teor de gordura do prato e funciona melhor quando assar os alimentos panados, como acrescenta necessário óleo para manter os alimentos húmidos por dentro e crocante por fora.

semente de linhaça moída



  • Para uma alternativa completamente animal livre de produto, semente de linhaça moída é muitas vezes usado em vez de ovos. Tipicamente substituído por suas propriedades de ligação em fermento, linho solo pode ser usado de uma forma semelhante à lavagem do ovo, com cada ovo substituído com linho chão uma peça que tenha sido misturada com 3 partes de água até formar espuma e um pouco engrossada. Leite ou alternativas pode ser usado em vez da água para adicionar sabor e textura extra para a comida, se desejar.

considerações

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    Ao substituir o ovo em receitas de panificação, considere cobrindo alimentos na farinha antes de mergulhar na alternativa ovo. Isto aumenta a adesão do ovo alternativa, o que é especialmente útil quando se utiliza panado mais pesado, como grandes migalhas ou porcas. Manter a lavagem húmida, se ovo ou ovo alternativa, separado dos ingredientes secos cobertura com pão ralado. Alocar um lado para os ingredientes húmidos e um lado para os ingredientes secos para criar o panado mais uniforme sobre os alimentos.
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