Como Fry vitela costeletas

Corte as costeletas de vitela o mais fino possível, se necessário. Experimente um corte borboleta em que você faz um corte horizontal quase todo o caminho até a linha média da carne, parando curto do osso ou borda. Abra a carne com a dobradiça criado por não cortar todo o caminho. cortes típicos para costeletas de vitela incluem scaloppine vitela de bovino olho redondo.

Libra as costeletas e plana para uma espessura uniforme com um martelo de carne. Este passo é essencial, mesmo para cozinhar em todo o costeleta.

Brasão as costeletas levemente com farinha para ajudar a absorver líquido. Mergulhar as costeletas revestidos em ovo batido ou leite, ou uma mistura de ambos. Transferir as costeletas molhado para uma tigela ou prato cheio com pão ralado, quer estilo italiano, simples ou panko. Garantir a breading cobre toda a costeleta de vitela, mas não pressione o breading para a carne.

Pré-aqueça o cozimento, óleo, gordura ou gordura numa frigideira em forma de calor média-alta. O óleo deve ser profundo o suficiente para as costeletas para nadar ao redor da panela assim que permanecem quente e cozinhar uniformemente.

Coloque as costeletas de vitela na frigideira, deixando pelo menos 1 polegada entre as peças para que você possa movê-los facilmente.

Fritar as costeletas de vitela durante 1 1/2 a 2 minutos no primeiro lado. Levantar o canto após 1 1/2 minutos e fritar por mais 30 segundos, se a cobertura com pão ralado ainda não é castanho dourado. Lidar com as costeletas com pinças para manter a panificação estava queimada, a carne. Virar as costeletas e fritar durante mais 1 1/2 a 2 minutos ou até dourar no segundo lado.

Transferir as costeletas de vitela frito da frigideira para uma placa revestida com toalhas de papel para absorver o lubrificante.