Espinafre representa algo de um enigma para muitas crianças. Por um lado, Popeye gosta, e isso é muito legal. Por outro lado, uma vez que ele aparece em uma placa, a maioria das crianças parecem considerá-lo com grave suspeita. É certo que, ao olho inexperiente, uma "confusão de greens" apenas parece uma bagunça. À medida que envelhecemos, a maioria de nós vir a apreciar a versatilidade de espinafre, se espinafre delicada ou maduros folhas.
Espinafre é um dos mais amplamente consumida de vegetais de folhas verdes. É nativa da Ásia Central, e de lá se espalhou por todo o mundo. Espinafre é uma cultura de tempo frio, florescendo melhor na primavera e outono. Durante o calor do verão é propenso a gazes, ou que vai semear. Espinafre é altamente produtivo e tem um sabor mais sutil, neutro do que a maioria dos greens. Isso torna extraordinariamente versátil e adaptável a qualquer cozinha.
As folhas maduras de espinafre são geralmente colhidas quando três a seis polegadas de comprimento. Eles podem ser lisos ou plissados, dependendo da cultivar escolhido. A maioria das cultivares de produzir folhas que são muito grosso para uso salada na maturidade, com uma textura em borracha. Por esta razão, folhas maduras são geralmente cozido. Preparação consiste em grande parte de enxaguamento e lavagem do espinafre bem o suficiente para remover o grão de areia que se acumula nas folhas durante o cultivo. Uma vez que as folhas são limpos, cozinheiros beliscar fora do stringy hastes para preparar as folhas para cozinhar.
Bebê espinafre, como o nome indica, é folhas de espinafre padrão colhidos quando eles são jovens e concurso. Algumas cultivares têm um hábito de crescimento lento, o que lhes permite ser colhidos como espinafre por um período prolongado. espinafre é tipicamente colhidas quando as folhas são aproximadamente 1 a 1 1/2 polegadas de diâmetro. Bebê espinafre é delicado o suficiente no sabor e textura para fazer uma excelente salada verde, mas também pode ser cozido. Ele geralmente é vendido prewashed e pronto para uso, e as hastes são finas o suficiente para que eles não precisam ser removidos.
As folhas delicadas de espinafre são mais comumente usados em saladas verdes, como parte de uma mistura mesclun ou o principal ingrediente de uma salada de espinafre. Eles também podem ser combinadas com outras verduras bebê ou brotos para fazer uma salada, ou como guarnições em outra comida. espinafre maduro é geralmente cozido. Ele pode ser refogados em óleo ou manteiga e servido como um vegetal lado com a maioria das refeições. É também amplamente usado em recheios para massas e salgados tortas, a mais famosa do spanakopita grego. Espinafre pode ser branqueados e congelado para armazenamento longo.
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