Solúvel em água Especiarias

Vanilla é frequentemente usado em combinação com açúcar para dar produtos de padaria uma pitada de sabor doce e picante. Ao cozinhar com ele, ele libera um aroma maravilhosamente aromático que é ligeiramente amadeirado. De acordo com a química geral on-line, os compostos activos em extrato de baunilha não se tornem activas até adicionada a água, quando um fortes formas de ligações de hidrogénio. Isto faz com que a baunilha para se tornar solúvel em água. Baunilha é o derivado de vanilina, que é o componente que dá baunilha seu sabor rico. Vanilina, muitas vezes usado para barris de carvalho casaco de vinhos envelhecidos, fornece o vinho com um tom doce e picante.

Ginger root é uma especiaria muito potente, doce e picante que tem um cheiro forte e sabor. Um pouco vai um longo caminho. É muitas vezes encontrada na culinária chinesa e tem um sabor muito distinto. WHFoods relata que o principal ingrediente ativo no gengibre é componentes chamados gingerols. As pessoas com doenças das articulações, tais como a artrite reumatóide e osteoartrite, notar uma redução na quantidade de inflamação e dor associada a estas doenças quando consomem gengibre regularmente. Isso ocorre porque gingerols foram mostrados para ajudar a prevenir a inflamação no corpo.

A Universidade de Maryland diz canela é o tempero mais usado no mundo. Ele fornece comida com um pouco de tempero e um sabor ligeiramente amargo. Química Geral On-line diz compostos ativos de canela são capsaicina e dihidrocapsaicina. Embora a canela contém apenas uma pequena quantidade destes ingredientes activos, muito pouco é necessário para fornecer alimentos com um sabor muito intenso, robusto. A capsaicina é inferior a vanilina solúvel em água, mas é mais solúvel em óleos e álcoois.

folhas de louro, muitas vezes adicionado a sopas, dar sopas um sabor terroso e aroma. O ingrediente activo em folhas de louro é o eugenol, de acordo com The Royal Society of Chemistry. Eugenol tem uma cadeia hidrocarbonada curta. O curto comprimento da cadeia de hidrocarbonetos afeta a potência folhas de louro na água. Embora seja pouco solúvel em água, é mais potente em gorduras e óleos. Por causa do comprimento da cauda de eugenol, tem um aroma muito mais forte do que a vanilina. É por isso que ele só tem uma folha de louro para dar sabor suficiente para toda uma panela de sopa.