Como congelar Leftovers

A lista de sobras de alimentos preparados que você pode congelar é muito maior do que a lista de alimentos que não congelar bem, o que significa que pouco do que você come tem que ir para o lixo. Você pode congelar qualquer tipo de carne, incluindo frutos do mar, frango, carne de porco, carne bovina e de cordeiro, se você tem assados ​​sobra, bolo de carne ou mesmo tortas de carne. sobra pão não tem que perder a sua frescura. A maioria das lojas pães de dois a oito meses, pastelaria durar uma média de seis semanas, e os cookies podem ser congelados por até seis meses. Muitos vegetais e frutas que sobraram também congelar bem, exceto aqueles com alto teor de água, como pepinos, alface, melancia e maçãs. A coalhada e soro de leite em alimentos cremosos, como iogurte e creme de leite tendem a separar quando congelado.

alimentos quentes adicionados ao congelador aumentar a sua temperatura interna, o que pode colocar outros alimentos congelados em risco de deterioração. Leftovers deve ser resfriado antes de colocá-los no congelador, mas porque a comida só é segura por duas horas à temperatura ambiente, é necessário resfriá-los o mais rápido possível. Transferir sobras de grandes recipientes em vários contentores mais pequenos, contentores de largura, preferivelmente pouco profundas. Isto permite uma maior área de superfície exposta ao ar assim que o calor pode escapar rapidamente. Como exemplo, restos de sopa de galinha esfria muito mais rápido em uma dúzia de pratos rasos do que em uma panela 8-quart. Por arrefecimento até mesmo mais rápido, colocar os recipientes dentro de recipientes maiores de gelo que extrai o calor a partir das sobras. Leftovers deve ser congelado o mais rápido possível para preservar a qualidade e textura, assim evitar o congelamento de mais de 3 toneladas de alimentos por pé quadrado de espaço congelador de uma só vez.

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exposição ao oxigênio provoca a queimadura do congelador e cristal de gelo formação, o que pode deixar degustação de comida estragada e pouco atraente. A chave para evitar a formação de cristais de gelo é a embalagem de sobras em recipientes que permitem pouco de ar para atingir os alimentos. Espremer tanto ar quanto possível de sacos de congelação ou encher os recipientes de plástico para fechar integral. Todos os materiais de armazenamento de congelador, incluindo recipientes de plástico e sacos de zíper de selagem, deve ser avaliado para uso congelador para garantir que eles proporcionam a máxima resistência à humidade do vapor e não tornar-se frágil a baixas temperaturas. Adicionar proteção extra envolvendo alguns alimentos em filme plástico ou papel alumínio antes de colocá-los em sacos de congelação ou recipientes. Pequenos recipientes funcionam melhor porque o conteúdo congelar mais rápido, evitando alimentar mushy, e permitem que você descongelar e cozinhar as sobras em quantidades menores.

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As sobras podem ser congelados indefinidamente, mas a qualidade dos alimentos começa a declinar após uma janela recomendou que varia de acordo com diferentes tipos de alimentos. A orientação geral para a maioria das refeições completas, incluindo pizza, TV de jantar tipo refeições, sanduíches e caçarolas com carne, é de três a quatro semanas de tempo de armazenamento congelador. caçarolas sem carne, incluindo macarrão e queijo e caçarola de feijão verde, reter o seu sabor para dois a quatro meses. Sopas, pimentão, guisado, molho de macarrão, e desleixado enchimento Joe - todos os pratos de carne combinação considerados - são mais consumidos dentro de quatro a seis meses de congelamento. Torrada e frito carne, aves, suínos e peixes têm uma vida congelador sugerido de um a dois meses. Essas diretrizes de vida de prateleira do congelador depender de práticas de resfriamento e embalagem adequada.

Alguns alimentos congelados - principalmente pães e sanduíches - podem ser cozidos e reaquecido de um estado congelado. Na maioria dos casos, os alimentos devem ser descongelados antes de reaquecimento para melhores resultados. Reaquecer os alimentos a uma temperatura mínima de cerca de 165 Fahrenheit para matar todas as bactérias. Depois de atingir a temperatura de reaquecimento, manter uma temperatura mínima de 140 ° F para manter os alimentos dentro da área de segurança. Refrigerar as sobras.