Como usar um Fogão Francês

A placa de fogão em si é uma folha pesada de ferro fundido, com uma placa redonda e um conjunto de anéis concêntricos no meio. O queimador encontra-se directamente debaixo da placa do meio, que marca a zona de temperatura mais elevada. Como você se move em direção aos cantos, a temperatura vai para baixo em conformidade. Deslizando suas panelas para perto ou para longe do centro quente, você pode exercer um controle muito fino sobre sua temperatura de cozimento. Em alguns - mas não todos - os modelos, você pode levantar a placa central para cozinhar wok ou fervura extra-quente. No geral, o cooktop Francês assemelha churrasqueiras teppanyaki utilizados em restaurantes japoneses, mas ao contrário da versão japonesa você não cozinhar diretamente em um fogão francês.

O cooktop Francês leva pelo menos 30 minutos para aquecer e horas para esfriar, então os queimadores regulares sobre seu fogão são melhores para refeições rápidas ou água fervente. O cooktop é melhor para grandes e elaboradas refeições, que exigem continuação de cozimento longo ou a preparação de vários pratos ao mesmo tempo. As bordas externas do seu cooktop pode gentilmente quente produtos lácteos ou molhos delicados sem chamuscar ou queimá-los, enquanto você refogue ou ferver suas entradas e acompanhamentos nas áreas quentes e médias. Com a prática, você vai aprender a ter todos os seus pratos acabados, ao mesmo tempo - estilo de restaurante - quente, e pronto para servir.