O Deli Roast Beef contêm nitratos?

Nitratos são de alguma carne assada que você compra no balcão deli ou, no caso frio em supermercados. sanduíches de carne assada de um restaurante também pode conter o aditivo. A única maneira de ter certeza que a carne assada que você compra tem nitratos é verificar o rótulo. Olhe para os rótulos que dizem "livre de nitrato."

O Departamento de Agricultura dos EUA aprovou a adição de nitratos e nitritos em alimentos, mas em excesso pode ser tóxico. Alguns estudos, como foi publicado na edição de agosto de 2011 "American Journal of Epidemiology," comer ligação carnes processadas a um risco aumentado de câncer. Algumas lojas de alimentos saudáveis ​​vender livre de nitrato de carne assada. Esteja ciente de rosbife sem nitrato ainda pode aparecer rosada e pode ter uma vida útil mais longa, porque os produtores de alimentos adicione o suco de aipo para a carne. Suco de aipo contém naturalmente altos níveis de nitratos.

Algumas lojas de produtos naturais ou gourmet assar cortes inteiros de carne e corte-a ordem de carne assada fresco. Esta carne assada não contêm nitratos, mas também deve ser consumido dentro de um ou dois dias de compra. Esta carne assada fresco custa mais, porque é altamente perecível. Mais uma vez, pedir ao balcão equipe deli sobre métodos de preparação e os ingredientes se você está tentando evitar nitratos.

Faça a sua própria carne caseiro assado para garantir que tem uma versão livre de nitrato. Usar um corte redondo de carne e esfregá-lo liberalmente com condimentos, tais como sal kosher, pimenta preta recentemente, alho e cebola em pó e orégãos secos, bem como o óleo de oliva. Assar a carne lentamente em um forno a 300 graus Fahrenheit durante várias horas até que a temperatura interna regista 145 F. Uma vez que a carne sai do forno, colocá-la, pelo menos, 10 minutos antes de cortar. Corte em fatias finas usando um cortador de deli ou, uma faca serrilhada afiada em todo o grão para manter os sucos na carne.