Lista de alimentos ricos em nitritos

Os nitritos são utilizados em carnes curadas, tais como cães de bacon e quente para prevenir a degeneração microbiana. Bolonha, salame, carne enlatada, presunto e salsichas que foram fermentados também contêm nitritos. Carnes, como salmão e frango que foram fumados também contêm este produto químico. pingos de bacon, quando usado para cozinhar, liberar uma grande quantidade de nitritos. Almoço carnes que formam uma grande parte do saco almoços castanhos também ter níveis significativos de nitritos. Estes nitritos são adicionados à carne para impedi-lo de ir mal, desenvolvendo um cheiro rançoso e preservar a cor de carne vermelha original da carne.

Em termos de vegetais, os verdes folhosos e vegetais de raiz contêm altos níveis de nitrato que são convertidos em nitritos na ingestão. Vegetais, tais como beterraba, rabanete, alface e espinafre têm altos níveis de nitrato, que podem ser convertidos em nitritos. Alface e espinafre tem especialmente altos níveis de nitrato. Você também vai encontrar nitratos e nitritos, consequentemente, em cenouras também. Os níveis de nitratos depender da idade do vegetal e quanto de um fertilizante de nitrato de base foi usado sobre ele.

Enquanto nitratos em si não são prejudiciais a todos, eles têm uma tendência a degenerar em nitritos que por sua vez se tornam nitrosomes. Esta conversão muitas vezes acontece quando a carne curada é aquecida a altas temperaturas, tais como durante a fritura.

As pessoas que comeram carnes que contêm nitritos regularmente eram mais do que 70 por cento chances de ter câncer, como descoberto por cientistas em Nova Iorque no Centro Médico da Universidade de Columbia.

Uma forma de evitar nitratos de converter em nitritos é beber suco de laranja e tomar uma grande quantidade de vitamina C ao ter carne curada. Isso vai impedir a formação de nitritos.