Alimentos que contêm nitrito de sódio

nitrito de sódio impede o crescimento de bactérias, incluindo Clostridium botulinum, do tipo que faz com que botulisim. nitrito de sódio é comumente usado em carnes curadas e em alimentos processados. Desde a cor é rosada, muitas vezes é chamado "sal-de-rosa" por aqueles que criam salsichas, carnes curadas e outros itens de charcutaria. nitrito de sódio dá o alimento um leve cor-de-rosa quando é cru e muito tempo depois que ele é cozido e quando é cru. Esta característica é útil quando encontrar produtos que contêm nitrito de sódio.

nitrito de sódio é freqüentemente encontrado em carnes curadas. Carnes que contenham nitrito de sódio incluem cachorros quentes, salsichas, mortadela, fiambre, bacon. Ela também é encontrada em pepperoni, carne enlatada, salame e carnes vasos enlatados, como salsichas de Viena e presunto deviled. nitrito de sódio também é encontrada em itens especiais, como os spreads pate e porcos em conserva pés.

Processadas e fumadas, tais como peixe defumado e salmão fumado atum por vezes, contêm quantidades de nitrito de sódio. peixe seco, muitas vezes contêm nitrito de sódio para manter os filetes de peixe, bifes ou pedaços tão brilhante quanto possível, enquanto ainda mantendo o item seguro para comer.

Muitos vegetais contêm nitrito de sódio naturalmente. Aqueles incluem vegetais verdes, como espinafre e alface e vegetais de raiz como batatas e cenouras.

De acordo com um estudo da Universidade do Estado de Oregon, passas que foram utilizados na seco de processamento de carne espasmódico proibida uma estirpe da bactéria do botulismo de formar através da redução dos níveis de pH na carne processada. Sal também é usado como um conservante.