O que faz Mac & Cheese Aguado?

É melhor usar produtos lácteos que contêm pelo menos um pouco de gordura, porque a gordura ajuda a ligar o molho e evitar a separação. Embora seja possível fazer molho de queijo com um produto de baixo teor de gordura, como leite desnatado ou margarina, é melhor usar leite integral ou meia-e-meia, queijo gordo e manteiga real. Há realmente não é uma solução para o molho de queijo que é inconsistente devido à falta de gordura. É melhor começar de novo com ingredientes que são mais propensos a produzir sucesso.

Se o molho de queijo é aguado - ou muito fino - é provável que não é apenas o suficiente farinha. Adicione uma colher de chá de farinha para o molho, mexendo a uma velocidade moderada para evitar aglomeração. Permitir o molho ferver suavemente ou “reduzir” para cozinhar para fora o excesso de líquido. Agita-se com frequência para manter a mistura consistente. Repetir o processo conforme necessário para atingir a espessura apropriada.

Mesmo o melhor molho de queijo pode inicialmente parecer leite com pedaços de queijo derretido stringy na mesma. Embora pareça contraditório, a melhor solução para um molho aquático que não vai incorporar com o queijo é adicionar água. Reserve a água que ferveu a massa in - o amido que cozinha fora da pasta ajuda a ligar os ingredientes do molho. Se você já descartou a água do macarrão, água morna normal será suficiente. Adicione uma colher de sopa de água para o molho e misture rapidamente. Repetir o processo conforme necessário até que os ingredientes são completamente incorporadas. Prove a mistura para garantir que você adicionou queijo suficiente. Se o molho é bem equilibrada, mas ainda muito fina, delicadamente ferver a mistura para reduzi-la.

Se você adicionou o macarrão ao molho de queijo, então notou a água subindo à superfície, a massa pode simplesmente ter trazido o excesso de água com ele. Reduzir o macarrão com queijo em fogo baixo para cozinhar a água antes de assá-lo. Se você notar um líquido fino, claro subindo para o topo da caçarola enquanto ele está assando, no entanto, isso é realmente petróleo - não água - separando-se o molho porque ele tem demais. Retire a panela do forno assim que possível. Agitando o macarrão com queijo podem redistribuir o óleo suficiente, mas pode ser necessário para preparar molho de queijo adicional para re-equilibrar a caçarola.

Se a panela ainda está quente quando você cobrir e leve à geladeira, o calor persistente gera vapor, que constrói no recipiente como condensação. Se a condensação suficiente recolhe no prato, o molho pode parecer aguado. Reaquecer a caçarola descoberta no microondas ou forno para cozinhar o excesso de umidade. Misture o macarrão com queijo com freqüência para restabelecer um molho consistente.