Você pode usar o leite para ferver Pasta?

A maior razão para utilizar o leite como um líquido macarrão cozinhar é aumentar a riqueza. Como a massa absorve o leite, torna-se mais macia e desenvolve um rico, textura da superfície cremosa. Isto é ideal para pratos como macarrão e queijo, onde qualquer cremosidade adicional melhora a receita acabada. É imprescindível a utilização de leite com, pelo menos, um pouco de gordura para esta finalidade, no entanto. Desnatado e 1 por cento leites têm menos efeito sobre a textura final da massa. Dois por cento e trabalhar leite integral melhor como um líquido macarrão cozinhar.

Você pode optar por cozinhar macarrão no leite para reduzir a quantidade de trabalho envolvido na criação de um molho. Os fotógrafos de alimentos profissionais em branco sobre arroz Casal recomendar adicionando queijo diretamente a pasta que foi cozido no leite para produzir macarrão one-pot e queijo. Você também pode parboil massas como espaguete em água, em seguida, concluir o processo em um molho à base de leite para reduzir a necessidade de forno de cozimento ou vários potes.

Pasta cozinha melhor em água quando o líquido atinge o seu pote de ebulição, mas você nunca deve ferver o leite. As altas temperaturas incentivar o leite para separar e coalhar, produzindo uma textura irregular. Em vez disso, ferver a massa no leite em lume brando até que absorve a maior parte do líquido. Se sua receita pede ingredientes ácidos, como o tomate, adicione-os lentamente para o leite, agitando continuamente. Isto reduz ainda mais o risco de coagulação.

Se você aquecer o leite no fogão, você pode notar que ela desenvolve uma pele grossa, rica em proteínas. Este material é inofensivo, mas pode ser em borracha e desagradável. Ao cozinhar massas no leite, remover a pele antes de servir o prato ou agitar periodicamente para quebrar os aglomerados de proteína. leite quente também, por vezes, forma uma pele enquanto ele está de refrigeração. Para evitar que isso aconteça, pressione papel encerado ou filme plástico contra a superfície do disco para reduzir a evaporação.