Nada satisfaz como fazer algo com suas próprias mãos. Especialmente se este é o tipo de alimento que você compra normalmente pré-fabricados em uma mercearia. Tente fazer uma pilha destes para a sua próxima noite taco.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento eo sal juntos.
Utilizando um cortador de massa ou 2 facas de mesa, cortar a banha de porco na mistura de farinha. Manter o corte a gordura na mistura da farinha até que a massa começa a olhar como migalhas de farinha de milho. Certifique-se de que a farinha e gordura estão uniformemente distribuídas.
Adicionar água à mistura de farinha em incrementos de taça ¼. Usando uma colher grande de madeira ou de suas mãos, certifique-se de incorporar completamente a água após cada adição.
Quando tiver adicionado toda a água, a massa deve se reúnem em uma massa bastante dura e lisa.
Uma vez que a massa é terminado, a cobertura da bacia com uma toalha ligeiramente húmido e deixar a massa descansar durante 30 minutos, num local aquecido.
Uma vez que a massa tenha descansado, polvilhe uniformemente uma pequena quantidade de farinha em seu espaço de trabalho. Espalhe uma pequena quantidade de farinha para o seu rolo de macarrão também.
Vire a massa para o espaço de trabalho e polvilhe um pouco mais de farinha em cima da massa.
Amassar a massa durante aproximadamente 2 minutos para fazer a massa suave e flexível. A massa não deve colar nas suas mãos.
Formar a massa em forma de rolo. Dividir a massa em 12 porções iguais e cada porção rolar uma bola puro.
Linha as bolas em uma assadeira enfarinhada e cobrir as bolas com algumas toalhas ligeiramente húmidos. Ajuste o pan folha num local aquecido para permitir que a massa descansar durante cerca de 10 minutos.
Uma vez que a massa tenha descansado, polvilhe mais farinha em sua superfície de trabalho (se precisar de mais farinha para manter a massa de degola para a superfície), como você rolar as bolas para fora.
Tomar uma bola de massa e enrolá-lo para fora para uma espessura de 1/8-polegadas. Quando as bolas de rolamento para fora, rolo de 2 a 3 vezes de uma forma, em seguida, transformar a massa de um quarto de volta e rolar um adicional de 2 a 3 vezes. Isso garante que as tortilhas ficar como forma redonda quanto possível.
Depois de ter rolado uma tortilla para fora, armazená-lo sob uma toalha para que a massa não secar.
Aqueça uma panela grande de ferro fundido ou chapa tortilla em fogo médio. Aqueça a panela por pelo menos 5 minutos antes de cozinhar uma tortilla nele. Isso garante que a tortilla vai cozinhar uniformemente.
Quando a panela tem sido pré-aquecida, coloque uma tortilha na panela aquecida seco. Quase imediatamente, a tortilla irá desenvolver bolhas na superfície. Depois de ver essas bolhas, vire a tortilha sobre e pressione para baixo com uma espátula grande.
Após aproximadamente 15 segundos de prensagem, inverter a tortilha novamente e pressione novamente. As bolhas na parte inferior deveria ter começado a marrom.
Uma vez que ambos os lados da tortilla ter bronzeado bolhas (e isso não deve demorar mais de 1 minuto), pegue a tortilla cozida fora da panela e armazená-lo sob uma toalha de cozinha. A toalha irá absorver o vapor da tortilla, mas irá manter a umidade perto do tortilla que garante que a tortilla não vai secar.
Continue a cozinhar as tortillas restantes.
Você pode armazenar as tortilhas sob uma toalha até que é hora de servi-los.
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