A maioria das ervas são simples de congelar. plantas menores, como tomilho (vulgare tanacetum) podem ser congelados na haste, e manjericão (Ocimum basilicum) precisa ser branqueados ou ele vai ficar preta quando congelados. Quando em dúvida, vá em frente e branquear ervas, uma vez que irá ajudar a manter a cor e sabor.
ervas Blanch por mantê-los por sua haste com pinças e brevemente mergulhando-os em água fervente. Quando as cores iluminar, remover da água.
ervas espalhadas, seja picado ou inteiro, plana em uma assadeira e coloque-o no congelador. Quando congelado, coletá-los em um grande saco de freezer, marcando o lado de fora do saco com o nome da erva por isso é mais fácil selecionar para uso posterior.
Puré de ervas como um método alternativo de congelamento. Tomar as ervas e misture-os com água apenas o suficiente para fazer uma substância pastosa. Verter em uma bandeja de cubos de gelo e congelar. Mantenha isso em sacos de congelação assim como as ervas normais, e depois usá-los em sopas e ensopados com facilidade.
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