Muitos vegetais comuns, incluindo alfaces e pepinos, são bastante amargo em seu estado selvagem. Séculos de reprodução seletiva por jardineiros tê-los feito mais suave e mais palatável, mas ocasionalmente eles continuam a tornar-se amargo, se as condições de crescimento não são ideais. Se você começar um pepino amargo da loja ou escolheu um de seu jardim, você ainda pode ser capaz de salvá-lo.
Alcalóides chamados cucurbitacins criar a amargura em pepinos. Ocasionalmente eles vão manchar o sabor de um pepino inteiro, mas isso é relativamente raro. Eles tendem a se concentrar na extremidade da haste do cuke, e apenas sob sua pele. Se você receber uma amarga, decepar a extremidade da haste e da casca do pepino normalmente irá restaurar a palatabilidade. Em uma salada ou sanduíche, qualquer sinal remanescente de amargor normalmente pode ser escondida por outros sabores. Algumas preparações de pepino, tais como tzatziki, para chamar os cukes cortadas para ser ligeiramente salgada e deixados a escorrer em uma peneira. Isso extrai alguns dos sucos do pepino e cucurbitacins também.
Se um pepino loja, comprei é amargo, há pouco que você pode fazer para evitar a repetição, mas em seu próprio jardim você tem mais controle. Amargura geralmente resulta de muito calor e muito pouca água, e vai embora se você aumentar a irrigação. Cobrir o solo ao redor das plantas com uma camada de bagaço, para ajudar a reter a humidade no solo. Se o calor ea seca são problemas em sua área, selecionar cultivares não-amargas de seu catálogo favorito semente no futuro. Eles são tolerantes à seca e menos propensos a produzir frutos intragável.
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