DIY Receita Kimchi Saudável

Se você nunca tentou kimchi, um clássico banchan coreano, a descrição pode não soar excessivamente atraente. legumes variados e outros ingredientes, salgados e depois (historicamente) enterrado no subsolo e deixada a fermentar. É realmente muito bom por si só ou como acompanhamento de outros pratos. Existem centenas de variedades de kimchi, e esta é uma versão básica usando dois dos ingredientes mais comuns: repolho napa e rabanete daikon. Estes dias, não há nenhuma razão para enterrar kimchi. Tudo que você precisa é de um frasco de vidro com uma tampa. Esta versão requer um frasco de 2 litros ou dois frascos de 1 litro. Se você ama kimchi e quer tentar prepará-la em casa, não procure mais do que isso saborosa receita, simples.

Conteúdo

Coisas que você precisa
Passo 1: reúna seus ingredientes
Etapa 2: sal do repolho
Passo 3: adicionar Água
Passo 4: prepara-se o colar
Passo 5: misture kimchi ingredientes
Passo 6: pack em um frasco selável
Passo 7: conservar a temperatura ambiente, durante uma semana

(Imagem: Jennifer Farley - SavorySimple.net)

Coisas que você precisa

2 libras Napa repolho, cortado
sal kosher 1/2 copo
4 dentes médio alho, picado
1 a 4 colheres Gochugaru (flocos de pimenta vermelha Coreano)
Uma colher de sopa de gengibre fresco
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 1/2 colheres de chá de açúcar granulado
8 onças DAIKON rabanete, descascadas e cortadas em palitos de 2 polegadas
4 cebolinha, cortado em pedaços de 1 polegada

Passo 1: Reúna seus ingredientes

Para o registro, alguns destes ingredientes pode ser difícil de rastrear, se você não tem um mercado asiático (ou um pouco mais sofisticado) nas proximidades. Napa repolho e rabanete daikon são as opções tradicionais. Se você é incapaz de encontrá-los, gostaria de sugerir substituindo qualquer grande variedade de repolho verde e omitindo o daikon completamente. rabanetes rábano branco tem um sabor subtil em comparação com outros rabanetes mais prontamente disponível, o qual pode ter um sabor mais amargo. Enquanto delicioso, eles poderiam alterar os resultados. Se você é incapaz de localizar Gochugaru nas lojas, que podem ser comprados em muitos varejistas online.

Etapa 2: Sal do repolho

Coloque o repolho em uma tigela grande e cubra com o sal. Massagear o sal na repolho por alguns minutos.

Passo 3: Adicionar Água

Cubra com água fria até que o repolho é completamente submerso. Cubra com filme plástico e deixe repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 3 horas, ou até um dia. Drenar e enxaguar o repolho, em seguida, deixar secar.

Passo 4: Prepara-se o colar

Em uma tigela pequena, misture o alho, Gochugaru, gengibre, molho de peixe, eo açúcar até formar uma pasta. Quanto Gochugaru para adicionar depende de sua preferência pessoal para o calor.

Passo 5: Misture Kimchi Ingredientes

Em uma tigela grande, misture o repolho, rabanete daikon, cebolinha, e colar até uniformemente misturado. Este é o melhor feito com as mãos, mas usar luvas de cozinha. É uma mistura potente!

Passo 6: Pack em um frasco selável

Embale o kimchi em um 2-quart ou dois frascos de 1 litro, pressionando firmemente como você ir. A salmoura vai começar a subir até o à superfície isso é uma coisa boa. Se não houver água salgada, aguarde alguns minutos antes de continuar. Ele vai começar a desenvolver-se como os legumes começam a liberar líquido. Deixar 1 a 2 polegadas de espaço na parte superior do frasco.

Passo 7: Conservar a temperatura ambiente, durante uma semana

Feche a tampa e armazenar à temperatura ambiente durante uma semana. É uma boa idéia colocar o frasco em um lugar ou em uma tigela, porque, como os fermentos mistura, líquido pode escoar para fora do frasco (dependendo do tipo você está usando). Uma vez por dia, empurrar para baixo sobre a Kimchi para ajudar o revestimento salmoura os legumes uniformemente. Após a fermentação, transferir o frasco para a geladeira. O sabor vai continuar a desenvolver ao longo do tempo.

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