Como fazer Rolls tempurá de camarão

Lave o arroz em uma panela de água três vezes, drenagem e refrescante água de cada vez. Você precisa de cerca de 1/4 xícara de arroz para cada rolo. Escorra o arroz em uma peneira e devolvê-lo para a panela.

Esfregue o arroz entre as palmas das mãos e lave-o mais uma vez. Escorra o arroz por 30 minutos e devolvê-lo para a panela. Adicione o dobro do estoque dashi frio como arroz para a panela.

Trazer o estoque para ferver e cubra a panela com uma tampa apertada. Ferver o arroz durante 1 minuto, diminuir o calor para baixo e continuar a cozer o arroz durante 15 minutos. Retire a panela do fogo.

Transferir o arroz a um prato raso e adicionar uma colher de sopa de vinagre de sushi por chávena. Dobrar o vinagre para o arroz utilizando uma espátula e deixe a temperatura ambiente arroz alcance. Ventilador e agita-se o arroz com frequência para acelerar o processo de arrefecimento.

Descasque e devein o camarão. Cortar duas ou três fatias raso no interior de cada curva de camarão para impedi-los de ondulação durante o cozimento.

Aquecer 3 ou 4 polegadas de óleo vegetal em uma panela profundo sobre calor médio. Misture partes iguais de água refrigerante frio e farinha juntamente com uma pitada de bicarbonato de sódio em um copo de mistura.

Segure o camarão pela cauda e mergulhe cada na massa de tempura. Fritar o camarão até castanho dourado.

Defina o tapete de sushi na superfície de trabalho com os slats correndo lado a lado. Coloque um pedaço de filme plástico maior do que o tapete de sushi em cima dela.

Colocar uma folha de nori, lado opaco para cima, sobre a esteira de plástico coberta de cerca de 1 polegada a partir da borda inferior da esteira. Espalhar uma camada de espessura 4/1 polegada de arroz na nori numa camada uniforme. Deixe cerca de 2 polegadas de espaço vazio no topo.

Coloque 2 tempurá camarão horizontalmente no centro do arroz com as caudas que se prolongam além dos lados. Espalhe uma colher de sopa ou assim de sambal - ou molho de sua escolha - em cima do camarão, se desejado.

Lay vegetais em fatias finas horizontalmente sobre o arroz acima e abaixo do camarão. Abacate e pepinos são clássicos.

Humedecer a porção de nori não cobertas com o arroz com água. Rolar o tapete da frente inferior. Aperte o tapete como você rolar para manter o rolo tempura embalado apertado.

Desenrole a esteira de bambu, mantendo o plástico enrolado em torno do rolo. Aperte o plástico ao redor do rolo como necessário para manter um rolo apertado.

Humedecer a lâmina de uma faca afiada com água e cortar o rolo tempurá transversalmente através da película de plástico em pedaços de largura 4/3 polegadas. Retire os pedaços de filme plástico de cada fatia do rolo de tempura. Polvilhe tempero em pó a gosto ao longo dos rolos, se desejado.