O que causa alface transformar Brown?

Rasgar e cortar a alface pode fazer com que ele torna-se castanha. Espere até que você está pronto para usar a alface antes de rasgá-la. Quando alface é dilacerado, as barreiras entre as enzimas e polifenóis quebrar. Eles são separados antes de este ponto e, após a destruição das barreiras, eles misturam. A reação faz com que a alface para girar o marrom, de acordo com os profissionais no Instituto de Ciência e Sociedade.

Substâncias que você adicionar a alface também pode causar-lhe a marrom. Depois de adicionar molho ou coberturas quentes, escurecimento começa pouco depois. Uma vez que as alterações de temperatura - geralmente para as mais quentes - as paredes das enzimas e polifenóis são enfraquecidas, permitindo-lhes a misturar, o que provoca o escurecimento. Espere até que esteja pronto para servir a alface antes de adicionar coberturas. Mesmo peso extra pode danificar as barreiras e permitir que o oxigénio em vazar, o que pode provocar a reacção.

Alface, como acontece com qualquer perecível, é obrigado a ficar velho se não for consumido no tempo. Como a alface torna-se decrépito, o escurecimento no inevitável. Preste atenção ao prazo de validade estampada na embalagem alface e tentar consumi-lo antes do "uso" pela data. Se você não vê uma data de expiração, tentar comer a alface dentro de vários dias de comprá-lo de modo que você pode comê-lo no seu mais frescos.

alface danificado vai virar marrom em alguns pontos mais rápido do que outros. Os danos podem ocorrer durante a embalagem, transporte ou manuseamento para fins de exibição. Alface, como a maioria das frutas e legumes, é facilmente danificada. Lidar com a alface com cuidado e tentar selecionar alface sem manchas marrons existente quando você está no supermercado.