Em termos culinários, para chiffonade é para cortar folhas de alface ou ervas em tiras finas. É uma técnica decorativa e funcional para dominar. alface picada faz um arejado e cama atraente para alimentos- preenche itens como wraps, sanduíches e tacos com bites- gerenciável e cria uma salada facilmente jogou.
Se você está trabalhando com uma cabeça de alface, retire e descarte a folha externa. Descolar as folhas individuais, tomando cuidado para não rasgá-los. Submergir folhas de alface por lavar em uma tigela grande de água fria e agite-os ao redor para soltar a sujeira e detritos. Tome a alface para fora da água, lave-o e seque com papel toalha.
Empilhar até 10 folhas de alface em cima da outra outra, ou começar com menos folhas se você é um usuário de faca principiante. Role a pilha de alface tão firmemente quanto possível em um charuto forma- rolos de alface leafier mais apertados, mas tome cuidado para não tirar variedades mais nítidas como iceberg ou alface romana. Aperte o rolo fechado em uma extremidade e posicioná-lo para que ele aponta para a esquerda e direita. Começando no lado oposto de onde você está segurando o rolo, use uma faca afiada nonserrated para fazer cortes perpendiculares. Quanto mais próximas as suas cortes, o mais fino os pedaços resultantes. Depois de chiffonade o rolo inteiro e repita com rolos adicionais, puxe distante e perfumarias as fitas de alface.
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