Como Desidratar legumes

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Legumes precisam ser branqueados antes da secagem para parar a acção da enzima responsável pela maturação e deterioração. Isto significa que você precisa para limpar, lavar e cortar os legumes para o tamanho desejado e, em seguida, deixá-los em água fervente a branquear-los. O Colorado State University recomenda a adição de 1/4 colher de chá de ácido cítrico (disponível no corredor de conservas) a cada litro de água fervente. O ácido cítrico trabalha para prevenir a ação microbiana e ajuda a preservar a cor dos vegetais. A quantidade de tempo necessário para branquear os legumes depende do tipo de vegetal e do tamanho das peças. Ela pode variar de 2 a 7 minutos. Blanch seus vegetais primeiro, independentemente do método de secagem que você escolher.

Muitas frutas podem ser secas com segurança colocando-os em bandejas no sol, mas a maioria dos legumes podem não porque os vegetais não contêm quantidades elevadas de ácido. Mas, você ainda pode usar o sol para desidratar hortaliças usando secagem solar. Isso normalmente significa a criação de uma caixa solar que está alinhada com a folha de alumínio e coberto com uma folha de vidro ou de plástico. Os tabuleiros alimentares são colocadas dentro do desidratador solar, onde eles são submetidos ao calor superior e desidratam antes de poderem estragar. De acordo com o Kitchn, um site de culinária on-line, você pode usar o seu carro para o mesmo fim por camadas vegetais do corte em uma assadeira e colocá-lo na janela de trás ou no painel de instrumentos para secá-las.

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O seu forno pode ser usado como um desidratador para secar seus vegetais preparados, mas faz exame de monitoramento. A temperatura deve ser mantida a 140 graus Fahrenheit e ar deve ser circulado. Se o seu forno não tem um ventilador de circulação, sustentar a porta aberta 3 a 6 polegadas e coloque um pequeno ventilador perto da porta. Coloque seus vegetais preparados em bandejas que são 3 a 4 polegadas mais curtas do que a profundidade do forno e limpar os lados do forno facilmente. Isso permite que o ar circule livremente em torno de seus vegetais. Tenha cuidado com este método se você tiver animais de estimação ou crianças pequenas em sua casa.

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desidratador de alimentos são projetados para proporcionar o ambiente ideal para a secagem de frutas e vegetais. Camada as peças vegetariana preparados na bandeja do desidratador e ajustar a temperatura a 140 graus Fahrenheit. Temperaturas acima de 140 graus irá cozinhar ou endurecer o exterior dos vegetais antes de o interior tem tempo para secar. Temperaturas mais baixas podem permitir a deterioração dos alimentos antes da secagem. O tempo de secagem varia de 6 a 14 horas, dependendo do vegetal e o desidratador.