Como congelar legumes e frutas frescas
Congelamento evita a deterioração e preservar frutas e legumes para ser apreciado em um momento posterior. No entanto, estes alimentos devem ser preparados antes do congelamento de manter o máximo sabor e frescura. O ácido ascórbico, açúcar e xarope de açúcar ajuda a manter a qualidade de fruta congelados. Muitos vegetais necessitam de branqueamento antes da congelação, de acordo com a Universidade de Minnesota. Vegetais como feijão, aspargos, cenouras, ervilhas, pimentas, verdes e abóbora deve ser branqueados por 3 a 3 frac12- minutos para peças de tamanho médio e quatro minutos para peças maiores. Brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor e batatas devem ser branqueados durante quatro a cinco minutos. Blanch milho-on-a-espiga, durante 7 a 11 minutos.