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Como congelar legumes e frutas frescas

Congelamento evita a deterioração e preservar frutas e legumes para ser apreciado em um momento posterior. No entanto, estes alimentos devem ser preparados antes do congelamento de manter o máximo sabor e frescura. O ácido ascórbico, açúcar e xarope de açúcar ajuda a manter a qualidade de fruta congelados. Muitos vegetais necessitam de branqueamento antes da congelação, de acordo com a Universidade de Minnesota. Vegetais como feijão, aspargos, cenouras, ervilhas, pimentas, verdes e abóbora deve ser branqueados por 3 a 3 frac12- minutos para peças de tamanho médio e quatro minutos para peças maiores. Brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor e batatas devem ser branqueados durante quatro a cinco minutos. Blanch milho-on-a-espiga, durante 7 a 11 minutos.

Coisas que você precisa

  • Panela grande
  • Colander ou saco de rede
  • panelas de arrefecimento grandes
  • Cubos de gelo
  • Faca
  • Tábua de cortar
  • recipientes de congelação e sacos
  • etiquetas
  • Caneta
  • Cronômetro
  • potholder
  • açúcar 3 copos
  • água 1 quart
  • ácido cítrico colher de chá frac12-
  • tigela

congelar vegetais

  • Lavar e classificar os legumes. Remover caules e qualquer machucado ou peças off-color.



  • Cortar ou cortar os legumes em pedaços utilizáveis. Por exemplo, uma fatia cenouras polegada de espessura e couve-flor cortada frac14- em cubos de 1 polegada.

  • Ferva um litro de água por libra de vegetais você pretende branquear de cada vez. Encher as panelas de arrefecimento com cubos de gelo e água fria.



  • Reduzir o coador ou saco de rede para dentro da água em ebulição. O tempo de branqueamento para cada tipo de vegetal começa quando a água voltou a ferver. Tampe a panela e deixe ferver os legumes até que os anéis temporizador.

  • Remova a peneira da panela usando potholders e cuidadosamente coloque os legumes em água gelada. Encher o coador com outro lote de legumes para branquear e fresco. Troque a água fervente se torna-se turva.



  • Coloque os vegetais refrigerados volta no coador e permitir-lhes para drenar completamente. Qualquer água em excesso irá formar cristais de gelo.

  • Embalar os legumes em um recipiente de congelamento e feche a tampa firmemente. Rotular o contentor com o conteúdo e a data. Congelar o recipiente.

congelamento de frutas



  • Lave e classificar a fruta e remover quaisquer contusões ou caules. Peel, cortar ou cortá-los como se estivesse indo para usá-los imediatamente.

  • Permitir o fruto para drenar completamente. Coloque frutas inteiras, como amoras, framboesas, mirtilos e cranberries em um saco de freezer, rótulo e congelar.

  • Preservar frutas suculentas, como pêssegos e morangos, rolando-os em uma tigela de açúcar. O açúcar evita as enzimas da fruta de mudar a cor e firmeza dos frutos. Colocar a fruta em recipientes do congelador e usar uma folha de papel de cera para separar as camadas.

  • Utilizar o xarope de açúcar para as frutas tais como maçãs e abacaxis. Dissolve-se 3 chávenas de açúcar em 1 litro de água fria e mistura. Colocar a fruta em uma bandeja e despeje a calda sobre o fruto e virar as peças a cobrir ambos os lados.

  • Coloque as frutas em recipientes congelador ou sacos. Imprensa ar para fora dos sacos e selá-los com firmeza. Rotular e congelar o recipiente.

dicas avisos

  • O branqueamento é um processo que desactiva as enzimas em vegetais. Trata-se de ferver brevemente vegetais e imediatamente refrigeração-los, para evitar que o processo de cozimento de continuar. Não só branqueamento evitar danos freezer, ele também ajuda a eliminar microorganismos da superfície dos vegetais.
  • A qualidade do recipiente congelador ou saco utilizado para armazenar frutas e legumes em é essencial para garantir os mais altos legumes congelados de qualidade e frutas, de acordo com a Universidade de Minnesota. Os recipientes devem ser rígida e resistente à humidade de vapor. sacos de congelação deve ser flexível e a humidade de vapor de resistentes. tampas contentores e selos saco do congelador deve ser hermético.
  • Adicionar colher de chá frac12- de ácido ascórbico para secar açúcar ou açúcar xarope de frutos, tais como maçãs e pêras, que castanho facilmente.
  • Frutas podem ser congelados por até 12 meses e legumes para até 18 meses, de acordo com a Universidade de Minnesota.
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