Como fazer Long John Donuts

Derreter gordura em água a ferver num recipiente grande. Deixe-o esfriar até que seja morna, em seguida, adicione o leite em lata.

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Dissolva o fermento seco em água morna em uma tigela pequena e reserve. Enquanto a levedura está ativando, bata os ovos em outra tigela pequena.

Adicione as tigelas de água fermento e os ovos à grande tigela e polvilhe em noz-moscada, açúcar e sal. Misture bem todos os ingredientes e, em seguida, lentamente adicionar farinha. Continue a misturar como você adicione a farinha.

Sove a massa de donut por vários minutos, mas não sobrecarregar-lo como se tornará difícil. Coloque a massa de volta na tigela grande, mas pulverizar a tigela e topo da massa com antiaderente spray para mantê-lo de degola. Cubra a massa com uma toalha e permitir que ele descansar durante 10 minutos.

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Tomar uma bola de massa para fora e enrolá-lo com um rolo até que é um quarto de polegada de espessura. Cortar a massa em tiras finas, de cerca de 1 x 6 polegadas. Coloque as tiras de papel encerado ou de outra superfície pulverizadas com pulverizador anti-aderente. Permitem que estas tiras a subir até dobrar de tamanho.

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Frite os donuts em óleo quente, e escorra-os em papel toalha. Certifique-se de permitir tempo suficiente para os donuts para esfriar completamente antes de tentar preenchê-los ou cobri-los com a geada.

Coloque leite frio em uma panela grande e dissolver alguns gelatina sem sabor. Aquece-se a mistura sobre calor médio até fogo brando, mexendo sempre.

Bater as gemas em um pouco de açúcar até que a mistura é uma cor amarelo pálido. Lentamente adicione a mistura de ovos e açúcar a fogo brando leite, usando o batedor para agitar. É importante adicionar lentamente a mistura e bata ao mesmo tempo para garantir os ovos crus não embaralhar quando batem o calor do leite.

Aquece-se a mistura ao longo de meio de agitação de calor média-baixa constantemente, até que tem uma consistência macia (não granulada) e engrossa, cerca de 3 minutos.

Transferir a mistura ao longo de uma tigela grande, e coloque-a para permitir que a arrefecer ligeiramente. Agita-se a mistura ocasionalmente e testar a temperatura até que esteja quente, não quente.

Use uma batedeira e bata várias claras de ovos até que eles têm uma consistência espumosa. Adicionar uma aspersão de açúcar e a baunilha e bater continuar, ocasionalmente levantar os batedores-se até que as claras de ovo criar picos suaves.

Dobrar as claras de ovo na mistura de leite morno, utilizando uma espátula, tendo cuidado para não esmagar as claras de ovo. Arrefeça a bacia toda até a mistura engrossar.

Dividir os donuts Long John refrigerados na metade ou fazer um furo longitudinal, usando o cabo de uma colher de madeira longo e preencher os donuts com o creme bávaro gelada. Polvilhe o topo das rosquinhas Long John com açúcar e coloque os donuts acabados na geladeira até que esteja pronto para comer.