Algumas pessoas gostam de seu molho de pimentão doce, outros preferem uma boa quantidade de tang. Ao fazer molho de pimenta especificamente para kebabs, você pode querer manter em mente exatamente o que é sobre os espetos. Frango e carne de porco vai levar bem a um molho doce, enquanto um vegetariano kebab reta pode fazer melhor com um molho zestier mais quente. Você pode ser o juiz ao adicionar a este molho básico chili.
Aquecer azeite em lume médio numa frigideira ou panela molho.
Refogue a cebola até ficar macio, mas não completamente castanhos. Adicione o alho e piri e refogue por mais 2 a 3 minutos.
Adicionar tomates, açúcar castanho e vinagre na panela e ferver por 15 a 20 minutos, agitando ocasionalmente.
Abaixe o fogo para baixo e continue a cozinhar até o molho engrossar. Isso pode levar até uma hora ou mais, dependendo da espessura desejada. Se ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco de água ou caldo para thin-lo.
Leve o molho do fogo e deixe esfriar. Se você gosta do seu molho robusto, você pode simplesmente adicionar sal e pimenta. Para um molho mais suave, despeje o molho arrefecido num liquidificador e puré com a consistência desejada.
Despeje o molho sobre os kebabs e deixá-los marinar por pelo menos 1 hora antes de colocá-los na grelha. Continuar a escovar o molho sobre os kebabs enquanto cozinha.
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