Queijo, seja caseira ou comprada, pode ser envelhecido facilmente em sua geladeira. Controlando os níveis de humidade e de temperatura são importantes para o envelhecimento do queijo e prevenir a secura. A quantidade de umidade e temperatura necessária irá variar de acordo com o tipo de queijo que você está envelhecendo, então siga as diretrizes para o queijo específico que você está usando.
Escolha recipientes de plástico maiores do que o queijo. Isso é necessário para que haja espaço suficiente no recipiente para o queijo para respirar. Você deve considerar um recipiente de tamanho adequado para permitir que o queijo 40% e 60% espaço vazio. Lavar o recipiente e tampa em solução alcalina através da mistura de lixívia copo de um quarto a um litro de água, e secar completamente.
Coloque o queijo no interior do recipiente. Saturar um toalhete de papel com a solução de lixívia e anel para fora até húmido. Criar uma bola da toalha e colocá-lo dentro do recipiente com o queijo para fornecer umidade. Certifique-se a toalha de papel não toca o queijo.
Aplicar a tampa do recipiente e se encaixem no lugar. Verifique se a tampa está fechada completamente para um selo hermético. Coloque uma etiqueta no recipiente, se desejado, para indicar a data eo tipo de queijo. Coloque o recipiente na parte mais quente de sua geladeira, geralmente no meio ou em uma bandeja inferior. Tente para manter a temperatura entre 45 e 58 graus F.
Verifique a umidade no interior do semanário recipiente para se certificar de que é adequado. Substituir a toalha de papel úmido, conforme necessário. Enxugar quaisquer gotas de condensação ou de piscinas de água que podem ter acumulado dentro do recipiente. Vire o queijo cada vez que você inspecionar o nível de umidade. Monitorar o queijo até que foi envelhecido para o período de tempo desejado.
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