Como fazer japonês Soba Noodles

Medir a quantidade adequada de farinha. Peneire para remover nódulos, e adicione a farinha desejado em uma tigela grande.

Adicionar água para a farinha. Começar a adicionar a água um pouco de cada vez. Continuar a adicionar a água até que a farinha começa a formar a uma consistência da massa. Interromper a adição de água e amassar a massa. Assegure-se que a massa é suficientemente pressionado até que todas as bolhas de ar foram eliminadas.

Rolo de massa sobre uma mesa polvilhada com farinha, com uma longa, o pino de rolamento fina. Continue rolando a massa até que tenha sido reduzida para cerca de 1/8-polegadas.

Levar a massa enrolada e dobrar ao meio no sentido do comprimento. Fazer quatro dobras do fim folha de massa para acabar.

Com uma faca ou massas de corte muito afiadas e cortar através da massa dobrada longitudinalmente sobre um quarto polegadas a partir da borda da folha. Esta será a primeira linha longa, fina de macarrão soba japonês. Continuar corte a partir da borda até que todos os macarronetes ter sido formado.

Coloque o macarrão soba recém-preparadas em água a ferver durante cerca de 8 a 10 minutos. Ferver macarrão por um curto período de tempo mais longo pode diminuir a firmeza.