Diferença entre Soba e Udon

Embora os termos "soba" e "udon" são por vezes usados como sinônimos ou simplesmente como nomes para noodles asiáticos, eles são realmente dois tipos distintos de macarrão com muito diferentes perfis de sabor. Originários do Japão, udon e soba têm diferentes usos culinários, mas ambos são apreciados como parte de uma dieta tradicional japonesa.

Soba vs Udon

Soba é feita usando farinha de trigo mourisco, enquanto udon é feita com farinha de trigo. Trigo mourisco dá macarrão soba um sabor ligeiramente de noz, e, apesar de macarrão de trigo sarraceno puros estão disponíveis, muitas variedades incluem trigo bem. udon macarrão, quando frescos, e são muito mais espessa do que chewier soba macarrão, talharim, enquanto udon secas são mais densos.
Ambos os tipos de macarrão são comidos durante todo o ano em ambas as preparações quentes e frias. No entanto, udon é normalmente favorecida em meses frios do inverno, enquanto soba é normalmente consumido nos meses quentes de verão. Rico em enzimas digestivas, soba é comido como um remédio popular para melhorar udon digestion- é pobre em gordura e rica em hidratos de carbono complexos e fornece energia sustentada.
Udon é mais frequentemente usado em sopas e frituras, como o macarrão manter-se bem quando cozido. Soba, embora presente em algumas sopas, é mais comumente comido frio, juntamente com molhos durante os meses quentes de verão.

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