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Como fazer Udon sopa

No século 9, um sacerdote budista chamado Kukai introduzido macarrão udon chineses para a província japonesa de Sanuki. Desde então, udon sopa tornou-se um prato popular na culinária japonesa. Normalmente, udon sopa consiste em macarrão udon caseiros servidos em um caldo japonês chamado dashi. A sopa é servido quente e muitas vezes coberto com cebolinha picada, tempura, tofu e um bolo de peixe japonês. Shichimi, uma mistura de especiarias japonês, também pode ser adicionado para o gosto extra.

Coisas que você precisa

  • Panela grande
  • Toalhas de papel
  • colher de mistura
  • sal de 2 colheres de sopa
  • 8 onças macarrão udon
  • 6 1/2 chávenas de água
  • 1 1/3 onças katsuobushi (bonito seco) Flocos
  • sal de uma colher de chá
  • 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
  • 2 colheres de sopa de luz de molho de soja
  • açúcar 1 colher de sopa
  • 1 colheres mirin (vinho de arroz japonês)
  • 8 grandes camarões, com conchas removidas
  • 14 onças tofu firme, em cubos
  • 4 xícaras de folhas de espinafre do bebê
  • 4 cebolinha, em fatias finas
  • Shichimi (opcional)
  • óleo de sésamo (opcional)

Cozinheiro Udon

  • Encha uma panela grande com água e adicione 2 colheres de sopa de sal.



  • Levar a água para ferver e adicione o macarrão udon.

  • Cozinhe o macarrão até ficarem macias, cerca de 5 minutos.

  • Drenar o macarrão e lavá-los com água fria. Definir o macarrão de lado.

Faça Dashi Caldo



  • Coloque 6 1/2 chávenas de água em uma panela grande. Vire o queimador para um fogo médio.

  • Adicionar os flocos katsuobushi para o pote logo antes que a água ferve.

  • Depois que a água levantar fervura, adicione o molho de soja escuro, luz molho de soja, açúcar e mirin. Agita-se a mistura para dissolver o açúcar.



  • Remover qualquer espuma que sobe para a superfície, com uma colher grande de mistura.

  • Saborear o caldo e ajuste os temperos, se necessário. Você pode adicionar um pouco de shichimi para tempero extra.



  • Tire a panela do fogão e coe o caldo com uma toalha de papel.

  • Coloque a panela de volta para o queimador e deixe ferver novamente.

Monte o Soup

  • Adicione os camarões e tofu ao caldo dashi. Permitir que os camarões para cozinhar completamente, cerca de 3 a 5 minutos. Os camarões vai flutuar quando eles são totalmente cozido.

  • Desligue o queimador. Adicione o macarrão udon e folhas de espinafre.

  • Cubra fora a sopa com cebolinha picada e um fiozinho de óleo de gergelim.

  • Dish a sopa em quatro taças e sirva imediatamente.

dicas avisos

  • Se você quiser economizar tempo, você pode fazer seu caldo com água e pó dashi instantânea. Tipicamente, uma colher de chá de pó dashi é usado para 3 a 5 copos de água. Dashi em pó está disponível em stores.You mercearia asiática também pode substituir frango ou legumes estoque de caldo dashi.
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