Celíacos alimentos a evitar

Quando você tem doença celíaca, ter cuidado com qualquer coisa feita com grãos. Pães, massas, bolos, biscoitos e cereais podem todos contêm glúten. Alguns exemplos específicos incluem todos os tipos de pães, cuscuz, farro, farina, durum, farinha de bolo, bulgur, farinha branqueada, cevada e qualquer coisa com cevada nele, como o malte de cevada, tabule, semolina, seitan, soletrado, sebo, triticale, Triticum, orzo, matzoh feita com trigo, grumos, kamut, glúten vital, farinha de Graham e croutons. Qualquer coisa com a palavra "trigo", em que deve ser evitado. Isto inclui grama de trigo, grãos de trigo, germe de trigo, amido de trigo, farelo de trigo e farinha de trigo. A exceção é o trigo mourisco, que é OK para comer.

Condimentos são muitas vezes feitas com ingredientes derivados de grãos contendo glúten. Alguns exemplos a evitar incluem molho de soja, vinagre de malte, molho teriyaki, vinagres aromatizados, molho, miso, mostarda em pó e algumas misturas de temperos e molhos para saladas. Nem todos estes contêm glúten, mas eles costumam fazer. Verifique a lista de ingredientes para os ingredientes que contêm glúten.

Uma série de outros alimentos e bebidas podem conter glúten, incluindo cerveja e bebidas de malte, queijo azul,, fermento Abyssinian de cerveja duro, trigo amp-isostearoyl hidrolisada, extrato de cereal, dextrimaltose, mir, macarrão udon, disodium wheatgermamido Peg-2 sulfosuccinato, amido comestível, Fu, material de enchimento, amido comestível, einkorn, Emmer e farinha celeiro. Outros alimentos e ingredientes em alimentos que podem conter glúten incluem xarope de arroz integral, cores artificiais e sabor, doces, dextrinas, frutos secos, café aromatizado, batatas fritas, xarope de glucose, cubos de molho, amido modificado, monoglicéridos e diglicéridos, glutamato monossódico, fumo aromatizante, soba macarrão, amido, xarope de arroz e queijo processado.

Alguns alimentos que não contêm glúten pode ser cross-contaminados durante a fabricação ou na loja, se eles estão contidos em silos. Aveia são muitas vezes tratados em instalações que processam outros grãos, incluindo variedades que contêm glúten. A menos que o rótulo diz "sem glúten" é melhor evitá-los. É também uma aposta mais segura para evitar alimentos da bin corredor granel, como não há nenhuma garantia de que não foram contaminados.

Rotulagem faz evitando glúten mais fácil. Se um alimento é livre de glúten, ele terá uma etiqueta livre de glúten em ele- também pode dizer "livre de glúten", "não glúten" ou "sem glúten". Muitas lojas têm agora seções sem glúten, onde você pode encontrar alimentos sem glúten em um só lugar.