Informações dieta sem glúten

Embora o papel principal de uma dieta livre de glúten é para tratar a doença celíaca, ele também funciona para aqueles que têm sensibilidade ao glúten não celíaco. Isso ocorre quando pessoas que não testam positivo para celíaca ainda experimentam sintomas negativos depois de comer glúten. A diferença entre os dois está em vigor da proteína no intestino delgado - aqueles com experiência celíaca danos ao órgão e são incapazes de absorver nutrientes dos alimentos. Eles também têm sintomas incômodos como dores de estômago, enquanto que aqueles com sensibilidade ao glúten única sentir os sintomas.

A abundância de alimentos são naturalmente sem glúten, o que significa que você não tem que recorrer a pães sem glúten processadas, biscoitos e produtos de panificação. As opções incluem carnes frescas, peixes e aves que não tenham sido panificado, massa-revestidos ou marinated- feijões, nozes e frutos ovos- seeds- e dos legumes e produtos lácteos que não foram misturadas com aditivos ou conservantes contendo glúten. Você também pode desfrutar de grãos sem glúten, como trigo sarraceno, milho, quinoa, arroz e teff.

Verifique a lista de ingredientes para determinar se um alimento contém cevada, incluindo o malte ou aroma de malte, centeio, triticale ou wheat- se assim for, é fora dos limites. Outros nomes para produtos de trigo incluem farinha de trigo duro, farinha, farinha de Graham, kamut, semolina e espelta. Produtos que poderiam ser feitas a partir de um grão contendo glúten incluem cerveja, pão, produtos de panificação, cereais, batatas fritas, molho de carne, massas, carnes almoço, molho para salada, molho de soja e sopas. aditivos alimentares comuns, tais como o fermento em pó, amido alimentar modificado, dextrina, maltodextrina, gomas vegetais e proteínas, e aromatizantes e corantes artificiais e naturais podem também ser "escondido" fontes de glúten, embora esta não é uma lista exaustiva.

Você também tem que tomar cuidado para a contaminação cruzada, que é a contaminação dos alimentos sem glúten com alimentos que contêm glúten. Isso ocorre facilmente com aveia, que muitas vezes são feitas na mesma instalação como produtos feitos com glúten. Escolha a comer estes produtos apenas se eles estão claramente identificados "sem glúten". Além disso, grãos e outros alimentos comprados da seção maioria de uma contaminação cruzada mercearia risco loja, por isso é mais seguro para comprar apenas alimentos embalados rotulados como "sem glúten". Em sua cozinha, certifique-se de armazenar alimentos sem glúten separadamente de alimentos contendo glúten e limpar completamente todos os utensílios e superfícies depois de utilizar com os alimentos que contêm glúten.

faz pesquisa não suporta a alegação de que uma dieta sem glúten só vai resultar em perda de peso, de acordo com a Cleveland Clinic. Mas porque muitos alimentos saudáveis ​​são naturalmente sem glúten - tais como proteínas magras e frutas frescas e vegetais - uma dieta sem glúten pode, se as calorias são mantidos em cheque, resultar na perda de peso. Para conseguir isso, no entanto, você deve escolher os alimentos sem glúten saudável, de baixas calorias, em vez de produtos sem glúten processados, como biscoitos ou bolos. Se você não sofre de doença celíaca ou glúten-sensibilidade, uma dieta sem glúten pode ser arriscado porque você não são susceptíveis de obter suficiente ferro, cálcio, zinco e vitaminas do complexo B, nutricionista Katherine Tallmadge diz Notícias EUA e World Report. Em suma, diz ela, não ir em uma dieta livre de glúten apenas para fins de perda de peso.